鶏もも肉と胸肉のミックスになった鶏ひき肉が、コクがあるのにこってりしすぎていなくてちょうどよく、さらにお値段もわりといい感じなので（ももオンリーより安い）よく買います。
無ければ鶏もも肉のひき肉を買います。
胸肉オンリーのひき肉だと、どうしてもやっぱりちょっと脂感が無くてキシっとした仕上がりになる→これだととろみのあるあんをかけたりして仕上げるお料理になら合いそう。

ミートボールにしたりチキンナゲットにしたりつくねにしたりいろいろありますが、昨日は油揚げにこの鶏ひき肉を塗ってくるくると巻いて、お出汁で煮ました。
中央に、茹でた人参やインゲン、しいたけなんかを彩りよく芯にして 巻けばいい感じの信田巻きになるんですが、昨日はあいにくなんもなくてｗｗｗ
（人参は午前中に全部しりしりと切り干し大根煮にしちゃったし）

なので、潔く無しで行くことにしました。
うん、全然美味しい！

より肉感が前面に押し出されるので肉を食べてる！って気分になるし、油揚げがお出汁を含んでじゅわじゅわになり、めっちゃ美味しい！
鶏ひき肉と油揚げさえあればできるので、材料をそろえるハードルもその分低くなり、気軽に作れます。
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鶏ひき肉は下味に、塩と胡椒を振ってスプーンで簡単に混ぜておきます。
鶏の匂いが気になる方はここでしょうがのすりおろしを（チューブでも）入れるといいです。


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油揚げは厚みのある重たいほうの油揚げを使っています。
京あげ。
3辺を切り落として本を開くように中身を広げ、こんな感じにします。
切り落とした辺はお味噌汁に入れてもいいし、

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一緒に巻いてもいい。

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ぎゅぎゅっと巻いたら、巻き終わりを下にしてお鍋に並べる。
巻き終わりは楊枝とかで留めなくても、ひき肉がのりがわりになってくれます。

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お水、酒、みりん、醤油。
鶏からいいお出汁が出るので、特にだし汁じゃなくてもいいです。
冷蔵庫にヒラタケ発見！これも一緒に煮ましょう。

煮立ったら中火から弱火くらいにし、アルミ箔で落し蓋をして13～4分くらい煮ます。

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火を止めたら一旦冷まし、中まで味をしみこませます。



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出来上がり！
油揚げがじゅわじゅわ～しっとり。
下味に使ったお塩がいい感じに仕事してくれて、鶏のうまみもしっかり感じられて、めっちゃ美味しい。
スプーンで汁ごと食べちゃって。


要らんかもやけれども一応レシピ。


【鶏ひき肉と油揚げのみのシンプル信田巻き】

材料（2～3人分くらい）
・鶏ひき肉（もも入りのものがおすすめ）270gくらい
・油揚げ（京あげ）　2枚
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々
・ヒラタケまたはしめじなどきのこ　1株
A
・水　250ml
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1

・青ネギの小口切り　あれば仕上げにぱらっと

作り方
1）鶏ひき肉はパックのまま塩、胡椒を振ってスプーンで練り混ぜる。油揚げは3辺を切り落として中を開く。
2）開いた油揚げに鶏ひき肉を1/2量ずつ塗って切り落とした油揚げも芯に入れて端からぎゅっと巻く。これを2本作る。
3）鍋に2を並べ、ヒラタケを手でいい感じの大きさに分けながら入れる（しめじなら石突をとって）。Aを入れて中火にかけ、あくをすくい、アルミ箔などで落し蓋をして蓋を斜めにかけ、中火から弱火で13～4ほど煮る。
4）食べやすく切り分け、煮汁と一緒に盛りつける。お好みで青ネギをのせる。

※ヒラタケの代わりにほかのキノコでもいいですし、小松菜や青梗菜なんかでも良いかと。ほうれん草の場合は一度下茹でしてから仕上げに入れます。
※中ににんじんやいんげんなどを入れる場合は、下茹でしてから（レンジで下ごしらえすると楽です）巻いてください。


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ずっしり重みと厚みのあるほうの油揚げで作っています。
わさびや柚子胡椒を添えても美味しいです。


昨日の晩ごはん
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9月14日(月)の晩ごはん
＊鶏ひき肉と油揚げのみのシンプル信田巻き
＊牛肉コロッケ（生協の）レタス、キュウリ
＊千切り大根のお味噌汁



用意したけどコロッケまでは食べる時間無くてパス！




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