ええ感じの黒毛和牛の切り落としのお肉が、なななんと20パーセントオフになっていました。
ポテトサラダにしよう思ってジャガイモをかごに入れたところやったけど、やっぱ肉じゃがにしよう！

というわけで！
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少量だけれども確実に美味しいはずの牛肉のうまみを余すところなく存分に味わうには、やっぱ肉じゃがだよね。

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太白ごま油で野菜を炒めていきます。
蓋をして蒸し焼きにすると必要以上に周囲に油が飛び散らず、掃除が楽です。

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時折蓋を開けつつかき混ぜて、全体に油が回ったら

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牛肉を広げて入れ、


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調味料とお水をそそいで


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蓋をして煮ていきます。
あまり触らず、途中で1回だけ上下を返すようにして全体にまんべんなく火が通るように。

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いい感じで火が通ってきました。

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仕上げに削り節を加えて火を止め、このまま蓋をして冷まして中まで味をしみこませます。


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じゃがいもほっくほく！
牛肉の旨味や玉ねぎの甘み、お出汁がわりのカツオの香りでご飯に合う肉じゃがになりました。


肉じゃがのレシピなんて世の中に星の数ほどあれど、今回はいつだったかお仕事で吟だし用に考えたこちらのレシピを、吟だしを入れずに作ってみたイメージです。
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この日は骨抜き済みの銀鮭を買ってきたのでホイル焼きにしました。
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下にもやしとしめじをひいて、塩、胡椒を振った銀鮭をのせ、バターをひとかけらのせてホイルに包んでトースターで15分焼きました。

仕上げに青ネギをのせてポン酢をかけて。

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カニカマときゅうりの酢の物。


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9月7日(月)の晩ごはん
＊銀鮭のホイル焼き
＊かつお香る肉じゃが
＊カニカマときゅうりの酢の物
＊セロリの浅漬け
＊オットには前夜の残りの具沢山汁も



美味しくいただきました。



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