一昨日の晩ごはんは豚こま肉とナスを甘辛く炒めたもの。
豚こまの下味にニンニクをすこーし使い、食欲アップ作戦。
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あんまり豚こまって買わないんだけど（当たり外れがあるから💦）、この日のはわりと1枚1枚が大きくてよさげに見えたので買ってみた！
トレーの上で塩、胡椒、酒、あらびきガーリック、片栗粉をまぶして軽く揉み、下味をつけておく。


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ごま油をひいたフライパンに、先ほどのお肉を手で広げながら入れる。
団子になったまま入れて炒めながらお箸で広げるよりも、先に手で広げたほうが早いし確実に美味しい。
手が汚れるけど、わたしは美味しさをとるｗ


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ナスは乱切り。関西のナスは大きいので1個、小さいナスなら2～3個くらい。


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肉が八割くらい火が通ったらナスも入れ、一緒に炒める。
ナスに油が回ってきたら、

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砂糖と醤油を入れて、汁気がなくなるまでちょっと炒めて出来上がり。


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仕上げに糸唐辛子を乗せるといい感じですが、無ければ白ごまとか青ネギの小口切りとかでも良いと思います。


一応作り方メモしておきます。
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【豚こまとナスのスタミナ甘辛炒め】
材料（2人分）
・豚こま　300g
・ナス　大1本（小さければ2～3本）
・ごま油　大さじ1
A
・塩、胡椒　少々
・あらびきガーリック（すりおろしにんにくでも）　少々
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1

B
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1と半

・糸唐辛子や青ネギ、白ゴマなどお好みで

作り方
1）豚肉はトレーの上でAを揉みこむ。ナスは乱切りにして水にさらし、ぎゅっと絞る。
2）フライパンにごま油をひいて豚肉を手で広げながら入れる。中火にかけて炒め、豚肉の色が八割くらい変わってきたら端に寄せ、空いたところにナスを入れて炒める。
3）ナスに油が回ったらBを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にして火を止める。器に盛り、お好みで糸唐辛子、青ネギ、白ごまなどを振る。


オットはナスがそんなに好きじゃないのであんまり大々的に使えないんですが、たまにならいいよねってことで。わたしは子どもの頃からめっちゃナスが好きなんですが、サチャン（実妹）もあんまり好きじゃないみたいｗ
結婚してから一度もナスは買ったことがないって聞いてこないだ、びっくりしたわ。

その昔、うちの長男と次女がナス嫌いだったんだけど、いつの間にか食べられるようになり、いや食べられるようになりどころか今はむしろ好きになってるから不思議ですわ。


気まぐれにピックアップナスレシピ。


①ジューシー茄子の甘酢豚のっけ

これめちゃくちゃお勧め。個人的にナンバーワン。
まだ作ったことない方は作ったほうがいい。


②ナスと鶏ひき肉の春雨煮

じゅわ～っとしみじみ美味しいのは鶏ひき肉から出るお出汁のおかげ。


③香味野菜たっぷり豚バラ茄子

こんなん若者たち大好きやで。間違いなく好き。ご飯進みまくるやつ。


④豚バラ茄子のコク味噌炒め

うちにいた男子がかつて好きやったメニュー。

⑤茄子と豚バラの梅ぽんガーリック

ポン酢も合うよねーーー！梅干も！





そうそう、この日は近所のスーパーでもイチジクを見つけて嬉しくて買って帰った日。
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黒い皮のいちじくは皮ごと食べてもあんまり口の中で邪魔にならない。気がする。
でもやっぱりちょっと皮の表面の毛が気になるから、塩でこすって洗っています。

クリームチーズとごまだれをかけて。


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鶏皮でベースのスープを作り、玉ねぎとわかめの具で。


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今回のかぼちゃは当たり！ってほどではなかった・・・まあまあ。



そんな一昨日の晩ごはんです。
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8月17日(月)の晩ごはん
＊豚こまとナスのスタミナ甘辛炒め　レタス添え
＊かぼちゃの甘煮
＊イチジクとクリームチーズの胡麻だれかけ
＊わかめと玉ねぎのスープ


オットは帰宅が遅かったので感想は聞けずじまいでした。




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