エビフライやサーモンフライなどお魚のフライや、鶏のから揚げやチキン南蛮などなど、ある一定の方にとってはそのお料理には無くてはならない存在なのが、そう、「タルタルソース」。
エビフライはタルタルソースを食べるための棒、という名言を残した俳優大沢たかおさんを筆頭に、タルタルソース信者の方は世の中に数多く存在していらっしゃることと思います。
何を隠そうわたしもその一人。
っていうか私の場合は、マヨラーであり、卵ラバーであり、そして酸味好きのピクルス好き、漬物好き（混ぜ合わせたらタルタルソース）、なんですが、そんなわたしのところへこんなお悩みが寄せられました。


タルタルソースについて質問です。
頻繁に作るわけではないのですが、年に数回、「今日はタルタルソースだな」というメニューのときに作っています。ただ、毎回なかなか自分の中で合格を出せません。材料も工程もシンプルなのに、水っぽくなったり、マヨネーズが強すぎたりします。





今回このご質問を受けて、タルタルソースと向き合う日々を過ごしていたんですが、どうも好みの味に仕上がらない。なんでだ？と今回のために買ってきたピクルスをそのまま口に入れてみたところ、思ってたピクルスの味じゃなかった。
自分が思い描くピクルスの味よりだいぶ優しい味のピクルスを買っちゃってた💦
（わたしが思い描くピクルス＝マクドのハンバーガーに挟まってるきゅうりのピクルス）
思ってた味と違ったとしても、おいそれとまた別のピクルスの瓶を買ってくるわけにもいかず（なぜならかなりの大きさの瓶でまだまだぎっしり詰まってるから）


というわけで今回も自分の中でいろいろ試作して考えてまた試作して、を繰り返してみてわかったことをコラムにまとめてみました。
良かったらお時間あるときにでも！！

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自分の目指すタルタルソースのゴールはどこか、自分好みの味に調整する、これがめっちゃ大事。


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モッタイナイビーフの福袋（1周年記念の時に2万円のほうを買った）に入っていたこちらのデカお肉。
ええお肉でなんせもったいないから何かのお祝い事の時に・・・誰か子どもたちが帰省した時に・・・と冷凍庫の奥に隠してあったんですが、誰も帰って来んしｗ帰ってきたとしても案外家で食べずに外食しちゃったりｗそんなこんなで平日ですが、この暑さなのでちょっとスタミナ付けておきましょうかと、前日から冷蔵庫に移して自然解凍させておきました。
（ほんでこの日のお昼は何故か鰻を食べてしまって、そんなに昼も夜もスタミナつけてどうするん・・・）



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1塊で500g以上あります💦
焼き肉用ってなってるんですが、そのままドーンとフライパンで焼いて食べてみることにしました。
ローストビーフみたいにじっくり焼いていこうって思ってたんですが、なんせ黒毛和牛。
霜降りでくまなく脂が張り巡らされている上等なお肉なので、焼いている間にどんどん脂が出てきてしまうことに気づき、途中で予定は変更して、ステーキのように焼くだけにしました。

厚みがあるので若干不安だったんですが、
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両面にしっかり塩を振って、


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ドーン！

焼きあがったらそのまま少し余熱でおいて、中の暴れ肉汁を落ち着かせてから切り分けます。

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肉自身の脂が染み出てきて、その脂でもはや揚げ焼きみたいな感じに焼き上げたので、表面はカリッと。中はご覧の通りジューシーに焼きあがりました。
噛むとじゅわ～～～～～～っと肉汁があふれる系。


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わたしもオットも脂身がそこまで得意でないので、付け合わせに千切りの大根、カイワレ大根、大葉の千切りを混ぜたものをたっぷり用意。
ポン酢とわさびもスタンバイさせ、途中で味変しながらいただきました。

大満足！！！！！！！


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日持ちおかずで作ってあった、にんじんしりしり。


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牛肉を焼いた後、その牛脂で焼いたナス。じっくり焼いて柔らかく中まで火が通ったら、すりおろした生姜、砂糖、醤油、米酢を混ぜ合わせたたれに漬け込むだけ。

牛脂で焼いたので、まるでお肉を食べているかのような満足感のあるおナスになっていましたｗ

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そして炒めオニオンのスープ。
仕上げにパルメザンを振っています。



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7月29日(水)の晩ごはん
＊黒毛和牛ステーキ　大根サラダ
＊にんじんしりしり
＊ばーちゃんの焼きナス
＊炒めオニオンのスープ
＊そして肉なのでやっぱりプシュッといっときますか



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敵か味方か、
味方か敵か。

パーフェクトサントリービール。
パーフェクトサントリービール 日曜劇場「 VIVANT 」デザイン缶 350ml 24本






※お知らせです！！！

先日、著書「かなしいごはん」が有難いことに重版になったんですが、それを記念して数量限定の「かなしいごはん」＆パンや食材が気持ちよく切れるアルコスナイフの限定セットをAimaさんで作っていただきました！

暑いしどこにも出かける気にもならへんし、家でゆっくり読書でもしよっかなという方。
そういえばアルコスナイフも買いそびれてて結局買ってへんわという方。
1本買ったけどめっちゃあれ良かったし、お嫁に行ったの娘のとこにもお揃いで買ってあげよかなという方。
お世話になっている方と久しぶりにお会いするんだけど、センスの良いちょっとした手土産を探されている方。



※数量限定のため、なくなり次第終了となります

セット内容
・井上かなえ著書『かなしいごはん』（青月社）× 1冊
・ARCOS アルコス テーブルナイフ（レギュラー／刃渡り10cm）お好みのカラー × 1本
※ナイフ（レギュラー）は9色のカラーバリエーションの中からお好きな色をお選びいただけます


送料無料、さらにわたしのブログからお買い上げいただいた方は5パーセントオフになるかなえクーポンついています。
数量限定なのでお早めに！！！！！！！
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【送料無料＆数量限定】本とナイフのセット｜井上かなえさん書籍『かなしいごはん』＋アルコス テーブルナイフ（レギュラー）

アルコスナイフはわたしも持ってるんですが、使わない日は無いってくらい毎日使っています。
朝ごはんの時のフルーツやチーズのカット、トマトをうす～く切る、お総菜パンやサンドイッチのカット、コンビニスイーツ（シュークリームとか！）をクリームをつぶさずにきれいに半分にしたいときなどなど、めっちゃスパスパ切れてほんっまに気持ちがいい。

エッセイ本との組み合わせなのでちょっとしたプレゼントにも最適かと。
ぜひぜひ！よろしくお願いします。
いつもありがとうございます。



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いつもコメントをありがとうございます。
仕事の合間に読ませてもらうの楽しみにしてます！


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2重投稿はこちらでそっと消しておきますのでお気になさらず！！

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わたしが使っているキッチングッズや食器、お肉やオススメの餃子などです。
ここからご購入いただくと5パーセントオフのかなえクーポンが付いています。
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