月に2回コラムを書かせていただいているフーディストノートの連載【お悩み解決！オンライン料理教室】の記事が公開になりました。
こちらでは年に一度大募集させていただいている、読者さんからの料理に関するお悩みにわたしが向き合い、あーでもないこーでもないと試作を繰り返してわたしなりの正解を見つけるっていうもので、これまでにもいろんなお悩みにお答えしてきたんですが、、、、
今回のお悩みはこちらでした！


お刺身のさくを買ったときに、たまに生臭いことがあります。なるべく簡単にくさみを取る方法はありますか？



わかる～～！
前に普段は買わないお店でお買い得だったお刺身を買ってきたとき、生臭かったことがあって（家族の中で気づくのはわたしと長女だけだったり）、えーーこれ無理・・・ってなったんだよね。
それ以来マグロを買うのやめたし、買うなら本マグロって決めて、でもお高いから年に2回くらいしか買われへんしってなってた。

というわけで！
個人的に苦手意識があったけど克服すべく！！
お悩みに寄り添ってみたのでよかったら読んでください。



【くさみゼロ！マグロのづけ丼】
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生臭さを軽減させたあとのマグロを使って、漬けマグロ丼のレシピも書きました。



（今回この記事を書くために続けざまにマグロばっかり3回？いや4回か？も買って試作したｗ）
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昨日はアメリカンポークのロースの切り落としというお肉がめっちゃお買い得になっていたので（100g138円くらいだったかな）そちらを使って、生姜焼きにしました。
いつもの醤油味ではなく味噌味です。

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なかなか美味しくできて満足！
（いろいろ作って美味しかったものを納品するのでレシピはまだ書けなくてすみません）



あとは、100gほど残してあった牛バラの切り落としのお肉と、絹豆腐を使って、お吸い物を作りました。
お肉（関西でお肉というと牛のこと）入りのお吸い物、つまり肉吸いです。

鍋に500mlのお水と昆布（7センチ角くらい※利尻昆布か羅臼がお気に入り）を入れて30分くらいおいておき、これを火にかける。
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ふつふつしてきたらお酒を入れて、牛肉を入れる。
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ここで決して煮立てないように。優しく。軽めに火入れ。


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塩を小さじ半強、醤油大さじ1、削り節（1.5g）加えて・・・

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仕上げに九条ネギたっぷりがお約束。

お塩の量は最初小さじ半くらいからスタートして、味見するとやや薄いかなってくらいなんですがお好みで増やすなりしてみてください。
お塩をちょっと入れてまたお味見した時のあの（あ、うっま・・・・）の瞬間が好き。


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茹でだこ。


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マカロニサラダ。


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7月16日(木)の晩ごはん
＊試作中の生姜焼き　千切りキャベツ、ミディトマト添え
＊タコのお刺身
＊マカロニサラダ
＊肉吸い


あーーー美味しかった！
今日も頑張ります。

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