急に暑くなっちゃって、暑いだけじゃなくてこの湿度！もはやミストサウナかってくらいのじと～～～～っとしたまとわりつくような暑さにこの老体がついていけなさすぎる💦
そうでなくてもあちこち不具合が起き始めているので、ほんま無理は禁物ですな・・・もう昼間は外へ出んとこってなってる💦
（今年もまた24時間エアコン生活始めました）

というわけで先週末から東京の次女が帰省中。
実家ならではの晩ごはんを食べさせてやろうと、母さん張り切っております。
ゴーヤはさすがに自分では買わないんちゃう？たぶん買ったことない野菜ちゃう？

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大きなゴーヤ、ようやく100円台で買えるようになりました（178円）。
半分だけ使って、チャンプルーにしていきます。

ゴーヤは縦半分に切って種だけを指でつまんで取ります。白い綿の部分が苦味があると思ってる方が多いけどここは全然苦くないのでスプーンでかきだしたりする必要なし！
塩もみや下茹でもせずに切ってそのまま炒めていくんですが、

この時、ただ火を通すんじゃなく、しっかり焼き色がつくくらいまで、少し油多めで揚げ焼きみたいな状態にこんがりさせながら火を通すと、青臭さが無くなってめっちゃ美味しくなります。

（わたしはこれ、鰤を揚げ焼きした後のフライパンをそのまま使っています）
途中油が足りないなと思ったら少し足しつつ、時間はちょっとかかるけど、お皿洗ったり汁物用意したり、ほかの用事をしながらじっくり。

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ゴーヤにしっかり焼き色が付いたところで、豚肉を広げて入れる。
昨日はロースの切り落としのお肉だったので、1枚ずつ数えながら入れて（3人分だったので12枚）、全部入れたら肉の表面に塩、黒胡椒をまんべんなく振り・・・

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ゴーヤと一緒に奥へ。
ここに厚揚げを入れていきます。
通常は木綿豆腐を使いますが、それでもいいんですが、厚揚げだと水切りをする手間もなく、コクもあってお醤油の味がなじみやすい。炒めた後に水気も出にくいっていういいことづくめ。
手前の空いているところで厚揚げを入れて温めて・・・この時お箸やヘラでつつき過ぎると厚揚げがボロボロになってしまうので、なるべく広げてあとは自然に温まるのを待ちつつ、フライパンをあおるようにして混ぜていくと崩れにくいです。


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お醤油大さじ1を回しかけ、フライパンをあおってあおって全体を混ぜ、


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かつおぶしを振りかけて完成です。

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こんな感じ。
めっちゃごはんに合います。モリモリ食べてくれ（痩せすぎの次女へ）。
元祖我が家の好き嫌い女王のすぅさん、昔はゴーヤも苦手であんまり食べられなかったんですが、今はすっかり食べられるように。
大嫌いだったはずの茄子も、昨日のお弁当の中で一番おいしかった言うてたで・・・大人になったねぇ・・・しみじみ。



あとは、試作していた鰤の南蛮。
同じく試作中だったタルタルソースを添えて。
これ、次女が絶対好きな組み合わせやろな～思ったら、案の定大喜び。

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「うまーーーい！！！！！うまーーーー！！！！！！
鰤うまーーーーー！！！！！！！」
大喜びの図。

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汁物はヒラタケのお吸い物に。

そして箸休めにさつまいも。
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そんな昨日の晩ごはん

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7月13日(月)の晩ごはん
＊鰤の南蛮　タルタルソース添え
＊厚揚げのゴーヤチャンプルー
＊サツマイモの小豆煮
＊ヒラタケのお吸い物



次女の喜びそうなラインナップ～と作りましたが、普段はお魚にいい顔をしないオットがごはんをおかわりしながら食べていましたｗ（美味しいとかは一切言わず）


さーて昼ごはんは何作ろうかな～


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