急に暑くなっちゃっていきなり夏が来たって感じ？
昨日から夜寝るときもエアコン付けて寝ています。
（そうそう、わたしの不眠の件ですが、漢方が効かなかったので薬を変えてもらったところ、めちゃくちゃよく効いて眠れるようになりました。夜中にあれだけ起きていたのに全く起きずに朝まで！）



土日の晩ごはんはどちらも外食したので（土曜日は夫婦ふたり＋すぅさん、日曜日は夫婦ふたり＋なーさん）、載せるべき写真が無い・・・
ということで、土曜日に食べたお昼ごはんを載せておこう。
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以前においしいマルシェのコラムで書かせていただいていたレシピより少しだけバージョンアップしております。
鶏ひき肉→豚バラ焼き肉用に変更、これが肉感マシマシでめっちゃ美味しかったので是非
きゅうり→以前の材料表に抜けてた💦
レンチン温泉卵→new


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【豆乳担々つけ素麺】

■材料（2人分）
・素麺　3わ（150g）
・豚バラ焼き肉用　120g
・玉ねぎ　1/2個
・ニンニク、生姜　各1片ずつ（またはチューブ小さじ1ずつ）
・きゅうり　1本
・卵　2個

A
・酒、味噌　大さじ1ずつ
・砂糖、豆板醤、醤油、ごま油　小さじ1ずつ
・すりごま　大さじ１
B
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ）大さじ2（1人前あたり大さじ1）
・無調整豆乳　300ml（1人前あたり150ml）

■作り方
1.　きゅうりは細切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにして小鍋に入れる。豚肉は7ミリ角くらいに粗みじんに切り、Aの調味料もすべて入れて中火にかけ、木べらでかき混ぜながら火を通す。煮詰まってきたら火を止め、すりごまを入れる。卵は耐熱の器に割り入れ、数か所に竹串で穴をあけてから水大さじ1を上から注ぐ。600wの電子レンジで45秒～50秒くらい温め、湯を捨てる。これを2つ作る。

2.　大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを茹でる。時々大きくかき混ぜながら麺がくっつかないように2分間茹で、ざるにあけて湯を切る。流水でごしごし洗い、その後氷水で冷やして水気を切って皿に盛る。

3.　そうめんの皿に1の肉味噌ときゅうり、1のレンジ温泉卵を盛る。お椀にBを注ぎ（2つお椀を用意してめんつゆをそれぞれ大さじ1ずつ注いで冷やした豆乳を入れる）そうめんに添える。食べるときに肉みそをお椀に入れ、そうめんを絡めながらいただく。汁も全部飲み干せます。


※そうめんじゃなくておうどんでももちろんOKです。



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暑いので素麺を食べる機会も増えると思いますが、麺だけだと栄養的に偏ってしまうので、お肉や野菜も一緒にバランスよく食べるようにしましょうね。


さあ新しい1週間がはじまりましたね。
今朝は久しぶりに4人居たので（東京のすぅさんライブのため帰省中、なーさんは昨日から泊まりに来ていた）、朝はオットとすぅの2人分の弁当を作りながらそれぞれの出勤に合わせて朝ごはんを作ったり、入れ代わり立ち代わりで洗面所を使ってもらったり洗濯干してごみ捨て行ったり洗いもん片付けたり。あ、待って弁当包まなきゃ・・・
え・・・・？数年前までわたしこれ毎朝してたんだっけ・・・？嘘やろ？ってくらい忙しくて目が回りそうでしたｗｗ



さ、今週も頑張りましょう。



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でもレシピ本っぽく「用意するもの」「手順」のような形で書いています。
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いつもコメントをありがとうございます。
仕事の合間に読ませてもらうの楽しみにしてます！


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