※昨日の記事でご案内させていただいたマネーセミナー＆お料理教室のコラボイベントですが、おかげさまで満席になったので現在キャンセル待ちの状態になっております。
お問い合わせはインスタのＤＭまでお願いいたします。



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厚みのあるお肉を焼くときって、ついつい中まで火が通ったかが気になっちゃって、生だったらいややし・・・としっかりめに焼き過ぎてしまって、その結果お肉がパッサパサの仕上がりになってしまった💦💦って経験のある方、正直に手を挙げてみなさい。
（机に顔を伏せさせて誰が手を上げたかわからんように配慮しつつ）


豚ロース肉ってそもそも2種類あって、背ロースと肩ロース。
背ロースのほうはピンク色のきめ細やかな肉質で背中の方にだけ脂身が付いているほうのお肉で、肩ロースの方は全体的にも脂身の部分が適度に入っているお肉で、
どちらを選ぶかはお好みなんですが、
あっさりがお好きな方は背ロースを、
こってり旨味が強いジューシーなのがお好きな方は肩ロースを選ぶと良いと思います。
お店によってはどっちも「ロース」として売られてるので、見た目で判断して。

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これ背ロース。

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これ肩ロース。


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右上2枚が背ロース、左下二枚が肩ロース。

どちらも焼き過ぎ厳禁。
ちょうどの焼き加減で焼くと、めっちゃくちゃ美味しい！！！！！！！！

という前置きから・・・
わたしは厚切りのポークステーキをいい感じに焼くのが好きです。
脂身からじっくり焼いていって、次は表側から焼き、じっと我慢の子でしっかり焼き色を付けたら裏返す！
この裏返す瞬間が好きすぎる！
肉全体が、美味しそうな焼き色に覆われていたときのあのうれしさ！！！！！！！
興奮するよね！！！！！！！！！


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特に脂身のところにつくあの焦げ目が大好物過ぎる。香ばしくて甘くて震えるほど美味しい・・・


というわけで、
【絶品ポークステーキ】

のレシピ、お待たせしましたーーーーー！
ソースがこれまた簡単でめちゃくちゃ美味しい。

DSC_0010
ドーン！（どや顔）

こちらは動画でご覧いただけます↓（あんまり見ないでほしいとか書いたらあかんけどこんなに真正面から顔を写さなくても💦💦←4月からの分はあんまり顔を写さないでって言っといたのでご安心ください）



※レシピはこちらからご確認いただけます。
印刷したい方もこちらから。
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昨日の晩ごはんもアメリカンポークでした。
前日の撮影用に送っていただいていたアメリカンポークのヒレの塊肉がまだ予備で置いてあったので、それを使って・・

IMG_1418
300gのヒレ肉、3グラムのお塩を全体にまぶします。あらびきブラックペパーも。
このまま室温で15分くらいおいておきます。

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焼く前に、肉の表面に出てきた水分を軽く拭きます。


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オリーブオイルをひいて中火で温めたお鍋に入れて（香りづけにニンニクとローズマリー）、蓋をして3分ほど蒸し焼きにしたら、上下を返して再び蓋をし、2分蒸し焼き。火を止めて15分ほどそのまま蒸らします。
わたしが使用している鍋はこれ↓
グリーンパン ヴェニスプロ ソースパン（18センチ）蓋つき

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出来上がり。

DSC_0006

どうだ！この色！柔らかさ、しっとりさ、伝われ！
エキストラバージンオリーブオイルをかけて仕上げようかなと思ってたけど、無くても全然。
めっちゃくちゃ柔らかしっとりうまうまのヒレソテーでした。




で、お鍋に残ったこちらの蒸し汁は、
IMG_1424
ローズマリーだけ取り除いてニンニクはそのまま。
ここに、キャベツ、ミニトマト、うすいえんどう（グリンピース）を入れて蒸し煮にしたあと、お水をいれてひと煮たちさせ、あくをとったら一度味を確かめます。

で、お塩を小さじに1/3~1/2くらい、加えて混ぜ、もう一度お味見します。

白目むきます。
DSC_0007


え？！今のこの塩で？塩だけでこの味に？！え、なんなん？！ってなるその瞬間が好きすぎる。


そんな昨日の晩ごはんです。

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3月12日(木)の晩ごはん
＊ポークひれの香り蒸し焼き
＊ベビーリーフ、金柑のマリネ、かぼちゃのバルサミコマリネ
＊春キャベツとミニトマト、うすいえんどうのスープ
＊ほうれん草の白和え


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良質なたんぱく質がしっかりとれます。
わたしたち世代にもたんぱく質は絶対大事よ～
たんぱく質をしっかりとってるからこそ、疲れにくいし、スタミナもあるし、お肌の治安も良し、髪の毛もつるつるになる。山にも登れる。

DSC_0009
はい、そして白和え。
前日の撮影の時にちょっとだけ残っていた木綿豆腐、水切りしたまま冷蔵庫に入れてあって、チーズか？ってくらい水分がきれていたので、これを使って作りました。
ねっとり濃＆厚！好きすぎた！
めっちゃくちゃ美味しいこの白和えのレシピは、今月公開になるのでしばらくお待ちください。





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すぐにお返事を書けないことの方が多いのですが、たまにまとめてお返事を書いていますので気長にお待ちください。


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