イオンで見つけた地元産の岩岡ネギという立派な長ネギを使って、昨日は豚ヒレ肉のスープ煮を作りました。
ほんまは最初クリームシチューにしようかなと思ってたんですが、冬場の2人暮らしはなかなか牛乳も減らなくて、いっつも持て余してしまうので（なので最近は500mlで買ったり）、ん～～～ってなって、じゃあ牛乳じゃなくてもいいじゃん？牛乳無しで作ればいっか！という考えに至りましたｗ

買ってきた岩岡ネギは、寒さが厳しくなるごとに美味しさが増す極太の長ネギ。
何度も何度も土寄せを行うことで、太く長く生長するんだそう。
2本入りだったのですがずっしり重い！！
白い部分だけでなく緑の部分も全部食べられます。
地元産なので緑の部分もぴんぴん、めっちゃきれいでした。
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これ1本分なんですが、こんなにたっぷりあった！
ずっしり。

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合わせるお肉はアメリカ産のポークひれ。
削ぎ切りにして塩、胡椒をまぶします。
ドリップが出ていたらキッチンペーパーで拭きとります。

旨味を閉じ込め、さらにスープにやさしいとろみを与えてくれる存在として薄力粉をまぶします。
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薄力粉の優しい旨味がポイント。


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フライパンを熱してバターを溶かします。

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ここにネギを広げて入れて、じっくり焼いていきます。

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焦げ目をつけるようにしながら焼きます。
こうすると美味しそうな香りがたち、ネギの甘みが十分に引き出されます。


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薄力粉をまぶした豚肉を並べ、ネギはその上に乗せちゃいましょう。

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肉を両面色が変わるまで焼いたら、

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ここで加えるのはお水！
アクアパッツアのようにお水でOK。
これで豚肉の中心部まで火が通るまで、5～6分くらい煮まして・・・

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汁をスプーンですくってお味見。
豚に振った塩とバターの塩味だけなので、ちょっと薄く感じると思うので、ここで塩をほんの少し加えて味を調えます。

おわり！

豚ヒレは柔らか～ネギはあま～い！
スープと一緒に頂くと体の芯から温まります。満足感えぐい！



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素材から出てくるうまみがしっかり感じられて、これだけで充分美味しい。
無言でバクバク食べられちゃう。


わたしは今回岩岡ネギというブランドネギを使いましたが、たぶん各地にそういった美味しい太いネギが売ってるかと思いますので、美味しそうな長ネギを見つけられたらぜひ作ってみてください。

【豚ヒレと長ネギのスープ煮】
材料（2～3人分）
・豚ヒレ肉　300～350gくらい
・長ネギ　大1本（250g）
・塩、胡椒　各少々
・薄力粉　大さじ1強
・バター　15g
・水　300ml
・塩　ひとつまみ

作り方
1）長ネギは斜めに切る。豚ヒレは削ぎ切りにし、両面に塩、胡椒をまぶして薄力粉を振る。
2）フライパンを中火にかけてあたため、バターを溶かす。長ネギを広げて入れ、5分ほど焼いて香ばしい焦げ目をつける。
3）ネギを端に寄せて空いたところに豚肉を並べる。両面焼き色が付いたらネギを上にかぶせるように全体に広げ、水をそそぐ。中火から弱火くらいで5～6分ほど煮て豚肉の中まで火を通す。汁を味見して、足りなければ塩を一つまみ足す。

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じゃがいもを入れても美味しかったかも！
次はジャガイモも入れてみよう。



そんな昨日の晩ごはん
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1月27日(火)の晩ごはん
＊豚ヒレと長ネギのスープ煮
＊長いものマヨなしタラモサラダ柚子胡椒風味
＊トマトのサラダ


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茹でた長芋にたらこと柚子胡椒を混ぜて。
マヨは入れなくても美味しかったので入れてません！

たっぷり作ったので今朝はトーストにものせて食べました。



今日は何を作ろうかな～



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