一昨日の土曜日の晩ごはんは鶏三昧のお鍋にしました。
こちらは和歌山の紀の国みかんどり 鶏鍋というお鍋のセットになっていまして、
（みかんどり・・・和歌山のミカンの皮を乾燥させたものを餌に混ぜて育てた鶏なんですって←肉質が柔らかくジューシーになりもも肉の脂のノリも非常に良いので素材の味を生かしたシンプルなお料理に向くらしい）
冷凍の状態で届くんですが、箱を開けるとこんな感じの上品な風呂敷包みで

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わくわく♡

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きれいな化粧箱入り。

箱を開けると・・・

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こんな感じで、真空パック入りの鶏肉がきれいに入っていました。

冷蔵庫に入れて解凍し、早速！
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鶏もも肉、骨付きの部位、むね肉のしゃぶしゃぶ用に薄くスライスられたもの、そして軟骨入りのつくねが、お出汁と一緒にセットになっていました。

あとは自由にお好みのお野菜を用意するだけになっていたので・・・
定番の寄せ鍋のように白菜やらきのこをたっぷり用意しても美味しそうなんですが、わたしは・・・

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千切りのお野菜を用意してみました。

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キャベツ、長ネギ、大根、ニンジン、セロリ、シイタケを山盛り。
あとは写ってないけどお豆腐。


先に分量のお水で骨付きの鶏をじっくり弱火で煮ていき、あくをすくって鶏もも肉も入れ、あくをすくっておだしを入れました（さっきの写真の右上に映ってた醤油色のパウチ）。
ここまでしておいて、食卓へ。
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お野菜はすべて千切りや薄切りにしてあるのでさっと火を通すだけで食べられる状態です。


全体図はこんな感じ。
土曜日の晩ごはん。
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12月20日(土)の晩ごはん
＊みかんどり鶏鍋
＊千切り野菜（キャベツ、長ネギ、シイタケ、セロリ、にんじん、大根）
＊豆腐
＊薬味に柚子皮と柚子の果汁
＊〆にそば


オットが食卓についてから千切りのお野菜をどさっと入れました。

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さっと煮てお肉と一緒に頂きます。

え、めっちゃ美味しい！！
関西風のさっぱりとしたお出汁に濃厚な鶏の旨味が溶け出て、めちゃくちゃ美味しい！
シンプルなんだけど、だからこそ鶏の旨味がダイレクトに感じられる感じ。
これは鶏自体が美味しくないと絶対に成立しないわ。
鶏に相当な自信がないと。これはほんまええ鶏ですわ～～～


案の定、鶏肉好きオット（出汁好きでもある）大喜びですｗ

鶏はもちろんなんだけど、この野菜たちがお出汁を含んでめっちゃ美味しいのね。
セロリを入れたのは勝因かもなぁ・・・・これかなりおススメ。
香りのお野菜、ネギとかシイタケとかがいい感じする。


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鶏モモを食べた後は、つくねを入れて堪能し（これまた濃厚なうまみ！そして軟骨がコリコリでめちゃくちゃ美味しい）、

※作り方的には本来は骨付き（煮込む）→つくね→鶏モモ→しゃぶしゃぶの順らしいです！

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途中、味変に用意した柚子の皮と果汁です。
取り皿にトッピングして食べます。
うーーーーー！うまい！


最後は鶏むね肉のしゃぶしゃぶ。
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自宅でここまで薄くはなかなか切れないわ～
しゃぶしゃぶ鶏で野菜をくるっと巻いて一緒に食べよう～


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鍋奉行のオットが全部やってくれました。
普段料理は一切しませんが、鍋の時と鉄板焼きの時はオットが仕切りますｗ

むね肉めちゃくちゃ柔らか。
たっぷりのおだしを含んだうまうまの千切り野菜と一緒に食べると最高でした！

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〆はオットの希望で冷凍のお蕎麦を用意していました。
（写真は2玉用意しているけど2人で1玉で充分でしたｗ）


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これまたオット絶賛。
鶏という鶏から出たうまみが最後、全部濃縮してるこのお出汁・・・・！

わたしがブログを書くことを知っているので
「出汁が美味しい！最後は蕎麦にするのが是非おすすめですって書いといてくれ」
とのことでしたｗｗｗ

そして翌日。
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骨付きのお肉が2切れだけ残っていたので、骨を外して・・・

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最後の一滴までおじやにして食べつくしました。
ごちそうさまでした！美味しかったわ～



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