昨日は更新できずにすみません！
たぶん今季最後になるであろう、山歩きに行ってきました。オット氏と。
いや～～めっちゃよかったよ～紅葉もきれいで。


さて！

週末土曜日の晩ごはんは、豚のスペアリブを使って大根と一緒に煮物にしました。



材料は、熊本県・和水町ブランド肉「火の本豚（ひのもとぶた）」のスペアリブ、大根、そしてそれは大根の葉っぱ（5センチくらい付いていた部分も捨てずに）ですわ刻んで塩を振ってます。



よく熱した深めのフライパンやお鍋で焼き付けていきます。
お肉、トングで触っただけでわかるわこのぷりんぷりんの弾力。もっちもちのお肉です。
これは絶対に美味しいやつ・・・・！！！！！！高まる期待。


表面に焼き色が付く程度でOK！
もうすでにここでめっちゃくちゃいい香り～～～おいしそうすぎる香りが台所中に漂い始めますｗ



1.5センチくらいの厚みの半月に切った大根も、表面を焼き付けます。
こうすることで味がしみこみやすくなります。
あ～～～早く食べたい！


はい、焼き付けました。
ここで手を抜くと仕上がりが違ってくるのできちんと。


酒、しょうゆ、お水をそそいでニンニクを1かけポンと入れて、


蓋をして煮ていきます。

50分後↓


はい、出来上がり！
めっちゃ美味しそう～～

どーん！

うっま・・・・（溜息）

お肉自体が美味しいから調味料をあれこれ頑張って入れなくても、ほんっとシンプルな調味料だけでここまで美味しくなってくれます。
素材ってほんっと大事よね。

一口かじると、お肉の部分はほろっほろ！うまみたっぷり。そこに脂身の甘みがじゅわっと染みて、めちゃくちゃ美味しい！！
脂身もしつこすぎないというか、めっちゃ軽いからびっくりしました！




骨付きならではの、骨からの旨味も溶け出てめちゃくちゃ美味しい！
骨離れもいいから、スルン！ときれいに外れてストレスフリーです。
そして一緒に炊いた大根が、これまた味しみっしみでとろっとろで美味しかったーーーー
写真を撮った後、ゆで卵を作って一緒に添えて食べることに。
（大根の葉っぱも水気を絞ってここにトッピングしました）



【豚スペアリブと大根の醤油煮】
材料（2～3人分）
・豚スペアリブ　600g
・大根　15センチくらい
・ニンニク　1片
A
・酒　大さじ3
・醤油　大さじ3
・水　150mlくらい

作り方
1）大根は皮をむいて1.5センチくらいの厚さの半月に切る。
2）深めのフライパンを熱し、少量の油をひいて豚スペアリブの表面を中火で焼き付ける。続けて大根も表面を軽く焼いたら、ニンニクとAを入れ、蓋を斜めにかけて中火から弱火で50分ほど煮る。

※煮終わって冷ますときにゆで卵も一緒に入れて冷ますと味付き卵になります。
※大根の葉っぱは塩もみしてトッピングに使用するのもおすすめ。さっぱりシャキッとして、こっくりした煮物にとっても合います。


わたしが使用したスペアリブはこちらです。
↓↓↓↓↓
火の本豚 スペアリブ 1.2kg（600g×2個セット）


実はこの煮物にする数日前には、別の調理法でも食べてみよう！と、塩とスパイスを揉みこんだスペアリブをオーブンで焼く、というものも作っていました。
これがまた・・・びっくりするくらい美味しかったので、豪快に焼いて手にもってかぶりついてわしわし食べたい！って方はこっちがいいかも。




お肉自体が美味しいからこういう究極にシンプルな調理法でも確実に美味しくなってくれる。
かじると、じゅわぁあああ！！！豚肉本来のうまみが口の中に溢れます。
アラフィフになってくると脂がしつこいのがちょっと無理になってくるんですが（わたしもそう）これは軽やか！美味しい。
かつて小学生の頃から骨付きのお肉を愛してやまなかった長男にも食べさせてあげたい・・・

ほんっと、ちょっといいところの大人のビアレストランとかにありそうなクオリティ。
わたしがもしお店屋さんするんやったらぜひこれを置きたいわー（妄想）。

オーブンで焼くと、骨離れがあんまりよくないのでは・・？と内心思っていたのですが、びっくりするくらいスルンと外れます。


作り方はこちらはもっと簡単ｗ


スペアリブにまんべんなく塩を揉みこんだ後、クミンとレッドペパーを振りかけました。
クミンが苦手ならブラックペパーだけでもいいです。

ニンニクを使っていただいてもよいと思います。


天板にオーブンシートをひいて、お肉を並べます。
周りに玉ねぎも並べて。
（お肉にしっかりめに味付けしたので、玉ねぎには何もなしにしてみました。お好みで塩を振ってもよいです）

200度のオーブンで25～30分ほど焼きます。




はーい出来上がり！




【豚のスペアリブのスパイシーオーブン焼き】
材料（2～3人分）
・豚スペアリブ　600g
・塩　小さじ1強
・クミンシード、レッドペパー　各適量
・玉ねぎ　小2個

作り方
1）豚肉の表面に塩を振って手でよくなじませる。ここにクミンシードとレッドペパーを振り、室温で15分くらい置く。玉ねぎは上下を切り落とし、横に半分に切る。
2）オーブンは200度に予熱する。天板にクッキングシートをひき、豚肉を並べ、その周囲に玉ねぎをおく。
3）200度に予熱したオーブンで25～30分ほど焼く。


※クミンが苦手ならば省いていただいても大丈夫です。代わりにブラックペパーを振って。お好みでニンニクをすりこんでいただいても美味しい。



わたしが使用したスペアリブはこちらです。
↓↓↓↓↓
火の本豚 スペアリブ 1.2kg（600g×2個セット）

このお肉でポトフを作ってもめちゃくちゃ美味しいだろうな～～
味付け塩だけで！！

柔らかくて脂身があっさりしてとっても美味しい豚肉でした。

使いやすい600ｇずつが小分けされて真空冷凍パックで届きます。
使うときは前の日に冷凍庫から冷蔵庫に移動させておくだけ。
これはめっちゃ便利！
↓↓↓↓↓

火の本豚 スペアリブ 1.2kg（600g×2個セット）

通常価格¥3,280 （税込）

こちらのスペアリブと同じ、火の本豚の切り落としのお肉もあるんですが、そちらもめっちゃくちゃ美味しくておすすめなので、また明日にでもご紹介します。
もしもう今日スペアリブもう買う！待ちきれない！って方いらっしゃったら、ついでに切り落としのお肉も買っておくのがいいと思う。
切り落としのお肉なんてなんぼあってもいいですからね。
（明日使い方ご紹介します）

火の本豚 切り落とし 1.1kg（550g×2個セット）

通常価格¥2,580 （税込）

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豚肉好きさんにはぜひ一度試していただきたいお肉ですーーー！

これは絶対リピあり。


というわけで土曜日の晩ごはん

11月22日土曜日の晩ごはん
＊豚スペアリブと大根の醤油煮
＊レタスとリンゴとミニトマトとブリーチーズのサラダ
＊お豆腐のお吸い物
＊ちょっとだけ残ってたガーリックチャーハン
＊ハイボール



豚スペアリブと大根の醬油煮に、ゆで卵を添えて、大根の葉っぱの塩もみをトッピング。

ハイボールも飲んでご機嫌な晩酌セットでした～



今日は全身筋肉痛のため、家の中でおとなしくしておきます。



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以前Eテレで放送された「カラフルつくりおき」のテキストがリニューアルされて、新たに20レシピ追加され、ムック本になりました。
材料1つで出来るので、お料理初心者の方やマンネリに悩んでいる方にも、めっちゃ試しやすいレシピばかりになっていると思います。


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皆様のお手元で、役立つ1冊になりますように。





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