先日、あやちゃん（15歳の時からの友人ｗ）を自宅に招いてランチ会をしました。
ちょうどモッタイナイビーフから「煮込み用ビーフ」が新発売になり、お味見に送っていただいたところだったので、こちらを使ってビーフのトマト煮込みを作りました。
たっぷりの玉ねぎはじっくり炒めることで自然な甘みととろみをお料理に与えてくれます。
ニンニクはコクとうまみ、パンチを。
トマト缶は今回もホール缶（カット缶は酸味を生かしたいときに、ホールは煮込み用なので酸味が少なく甘いです）を使用します。
こちらがモッタイナイビーフシリーズの煮込み用のお肉。
国産牛の霜降りのお肉やロースやバラなどいろんな部位の切れ端部分がたっぷり。
赤身の部分や脂身や筋の部分も両方入っていて、煮込んでいくとそれぞれがまた違った食感になりそうなところも良き感じ！
玉ねぎをバターと一つまみのお塩で、厚手のお鍋に蓋をしながらじっくり蒸し焼きにしていきます。
およそ15分くらいかな。
その間に牛肉に塩、胡椒をたっぷりと振りかけて。
今回は一口大サイズに切りましたが、そのままごろっと大きめサイズで煮込んでもおいしかったです！
薄力粉をまぶします。
お肉のうまみを閉じ込め、また優しいとろみを加えてくれるのと、何より小麦のうまみがプラスされます。
お肉を入れて表面の色が変わるくらいまで炒めたら、
ホールトマトを手で崩しながら加えて、
ひたひたになるくらいのお水も加えて、
蓋をして弱火でじーーーーーーーっくり煮込みます。
その間にマッシュポテトや、焼き野菜を用意しました。
水からゆでて柔らかくなったジャガイモの水気を飛ばして粉吹き芋の状態にし、
つぶしてバターとお塩、ホワイトペパー。
牛乳を加えて再び少し火にかけて、
ぽってりしてきたら火を止めます。
かぼちゃやにんじん、キノコなどを焼いてスタンバイOK。
トマト煮込みのほうは1時間ほど煮込んだ後、味を見て塩で整えました。
牛のトマト煮込み、マッシュポテトと季節の焼き野菜添え。
紫キャベツのラペ。
シャインマスカットとブリーチーズ。
ちょうどハロウィンのころだったので、ハロウィンっぽいテーブルコーディネートにしてみました。
パンを添えて完成！
＊牛のトマト煮込み 季節の焼き野菜とクリーミーマッシュポテト添え
＊紫キャベツのラペ
＊シャインマスカットとブリーチーズ
＊パン
めっちゃくちゃ美味しい！！お肉が変わるだけでこんなにおいしくなる？ってくらい美味しいです。
しっかり濃厚なうまみのお肉を食べるためのトマト煮込み。
脂身の部分はとろっととろけるよう、赤身の部分はほろっと崩れるよう。
お野菜は別添えにしたので見た目的にも変化が出て、おもてなしにも向く煮込み料理になりました。
素材がいいと、適当に作ってもちゃんと美味しくなるのがうれしい。
別日にトマト煮込みではなく、デミグラスソースでビーフシチューも作ってみましたが、これもまた間違いなく！めちゃくちゃ美味しかったです。
赤ワインやらバルサミコ酢やら入れてさらに重厚、濃厚仕上げ。
こちらもマッシュポテトとマッシュルームのソテーを添えて。
ピンクペパーでかわいくアクセント。
間違いなく赤ワインに合う・・・・
（そしてマッシュルームが美味しすぎたのでぜひ添えるのおすすめ）
＊濃厚ビーフシチュー マッシュルームのソテーとクリーミーマッシュポテト添え
＊パンプキンサラダ
＊黒イチジクとブリーチーズ
＊パン
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今回はどちらも煮込みで堪能したけど、カレーに入れるのもいいだろうし、包丁で粗目に刻んでステークアッシェ（フランス風のハンバーグ）にしてもよさそう。
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コメント
コメント一覧 (6)
お値段もお得ですよね？
1キロ購入したので、ビーフシチューとトマト煮込み、両方つくってみたいです。
楽しみです！
tenkichikaachan
が
しました
なくて💦もう少しカタログなど見てみますが、
井上さんのおせちが待ち遠しいです🥹
今年は勿体無いビーフを頼もうかなと思います✨
年末という名目もあり少し贅沢をと思ってます😂
ビーフシチュー美味しそうですね😋クリスマスにも良さそうです🎄ハロウィン私も同じアイテムを購入し重宝しました。その節は情報をありがとうございます✨
tenkichikaachan
が
しました
とってもボリューミーでビーフシチューにしたのですが、
食卓についた家人が「うわぁ、豪華やな」と感動してました。
このお値段で購入できることを疑いたくなり（表示価格間違えてるのかな？）、
心配になるほど、立派なお肉でした。
大きなお肉が500ｇずつになっているところが、とても使いやすいです。
クリスマスはかな姐さんのように、トマト煮込みにしてみよう！
tenkichikaachan
が
しました