昨日は義母の施設へ書類を取りに行く
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一昨日の緊急搬送の時の支払いに行く（A病院）
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日曜日の緊急搬送の時の支払いに行く（B病院）
↓
義母の口座のある銀行の用事
↓
義母の施設へ戻り、担当の方と面談

（ばーばは明日別病院に入院することになりました）

面談が終わってからばーばのお部屋に顔を見に行ったら、めちゃくちゃ元気でした。
入院のことをオットが伝えたところ
「おっけー」
言うてました。

そうそう、日曜に緊急搬送されてしまったのでばーばは阪神タイガースの優勝の瞬間を見れなかったのですが（ばーばはタイガースファン）、翌朝に施設の方が
「昨日、阪神優勝しましたね！見れなくて残念でしたね～」
と声をかけたところ、

「昨日は所用でおりませんでしたので」

と言っていたそうですｗ
所用で！！！！！！！！！！！！！！


そんなわけでお昼過ぎまでバタバタしていたのでオットと外で簡単にランチして帰宅し、しばし休憩（つまり昼寝ｗ）した後は大阪城ホールへ！
昨日は小田和正さんのライブでした。
オットはもう何年も前から何度も何度もチケットを取ろうとチャレンジしていたのですが、ことごとく落選、大阪じゃなく地方の公演などもチャレンジしたりしていたけどことごとく落選、今回も当然落ちるやろ！と言っていたらまさかの当選！

わたしはオットについて行っただけで（いつもそう）、そんなに曲も詳しくなくて、めっちゃ有名な曲くらいしか存じ上げなくて、ほんっとそんなわたしが感想を言うのも大変おこがましいんですが、
めちゃくちゃよかったです。
透明感のある透き通った唯一無二のあのお声、なんと素晴らしい！
なんと御年77歳なんだとか・・・
声だけ聴いてたら本当に20代みたいな。いや10代かも。
草原を吹き抜ける風か夏の青い空に浮かぶ真っ白な雲か、ウィーン少年合唱団くらいに清らかな声。
小田さんの声に心がじんわり癒された、本当に素晴らしい夜でした。
オットは感動して4回くらい泣いたそうです。


帰りに大阪でなーさんと待ち合わせして一緒に晩ごはんを食べて帰ったので、今日は晩ごはんの写真が無いので、、、、、




という前置きから、



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夏に家族5人が勢ぞろいした日に作った牛肉とココナッツのスパイスカレーのレシピです。

この記事です
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完全に自己満足レシピなのでいろいろ未完成というか完璧ではないというか、どなたにでも作れるレシピとしてちゃんと体裁が整っていないものなのですが、来年の夏ももしかするとまた作るかもしれないので、完全に自分へのメモとして残しておきます。

※50年くらい前に母が買った圧力鍋を使用しています。
※他の圧力鍋とは使用法の違いなどがあるかもしれません。
※圧力鍋を使わずに作れますか？→水を足しながら柔らかくなるまで煮込んでください。


【牛肉のココナッツカレー】

材料（5~6人分くらい）
・牛かたまり肉（肩ロースや煮込み用として売られているもの）　700g
・塩、胡椒　少々
・カレー粉　大さじ2（コリアンダー、クミン、ターメリック、レッドペパー、シナモンを香りを嗅ぎながらいい感じの配合で合わせました）
・玉ねぎ　2個
・ニンニク、生姜　各1片ずつ
・こめ油　大さじ1

・トマト缶　1缶
・水　100ml

・コブミカンの葉　あれば
・ココナッツミルク　200ml
・塩　小さじ2

作り方
1）玉ねぎは薄切り、ニンニクと生姜はすりおろす。肉はごろっとした大きさに切って塩、胡椒を振って全体にカレー粉をまぶして15分ほど室温におく。
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2）フライパンに油をひいて玉ねぎを炒める。
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うっすら色づいてくるまで15分ほど炒めたら、圧力鍋に入れる。

3）2のフライパンで1の肉の表面を焼き付ける。
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全体に表面の色が変わったら（中は生でOK）、これも圧力鍋に入れ、ニンニク、生姜、トマト缶、水を入れて蓋を閉め、強火にかける。

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4）沸騰して圧力が掛かってきたら中火にし、15分加圧する。
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火を止め圧力が自然に抜けるのを待ち、蓋を開ける。

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5）コブミカンの葉とココナッツミルクを加え、10分ほど煮る。塩で味を調える。

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※圧力鍋はご家庭でお持ちのものに合わせて取扱説明書を読んで、加熱時間などを調整してください。
※トマト缶はダイスカットトマト缶を使用すると酸味の効いたさっぱりとした仕上がりに、ホール缶を使うと甘みが際立つ仕上がりになります。

※仕上がりはサラッとしたスープのようになり、市販のカレールーを使った時のようなとろみはありませんがそれで正解です。


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焼きポテトとパクチーを盛り、仕上げにスパイスカレートッピングというスパイスを振っています。


GABAN(ギャバン) ハウス FOR CURRY (ギャバンフォーカリー)スパイスカレートッピング 18g ×3個 [カレーにかけるだけ 香り・コク・彩りトッピング]
GABAN(ギャバン) ハウス FOR CURRY (ギャバンフォーカリー)スパイスカレートッピング 18g ×3個 [カレーにかけるだけ 香り・コク・彩りトッピング]
ハウス食品
2023-02-13


焼きポテトの作り方
↓





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とうもろこしごはんを添えて。

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パンに合わせて。


レンズ豆とか一緒に煮て仕上げても美味しそう。
来年はそうしようかな。


来月か再来月あたりに、アメリカンミートさんで連載させていただいている自炊初心者さん向けのレシピでもビーフカレーをご紹介する予定です。
そちらは市販のカレールーを使ったレシピなので、かなりお手軽なはず！
お楽しみにお待ちくださいね。





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NHK出版
2025-02-25



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