読売新聞の情報サイトよみふぁみさんで、山本ゆりちゃん、奥田和美さんとわたしの3人でレシピのリレー連載をさせていただいております。

8月号の担当はわたしで、毎週水曜日に1つずつレシピが公開されていくんですが、先週アップされていたレシピをまだご紹介出来ていなかったので紹介させてください。

これから旬真っ盛りになる、ゴーヤのレシピです。
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ゴーヤ好きの大人のためのレシピ【ゴーヤとジャガイモと牛肉のスパイシー炒め】です。
ゴーヤはレンジで加熱した皮付きのジャガイモと一緒にフライパンでじっくり焼き付けて、しっかり焼き目をつけるのが美味しさのポイント！
この香ばしさがあるのと無いのとでは雲泥の差なのでここは焦らずじっくり、炒めるというより焼くという感じで。

お野菜に焼き目がしっかりついたら、牛肉とクミンを加えて。
クミンはカレーに使われるスパイスなのですが、食欲を刺激する香りが特徴で、特にシードはこういう野菜炒めとか肉野菜炒めに使うとアクセントとなってめちゃくちゃ美味しくなります。
（辛くはないのでお子様でもいけます←粒が嫌とかでなければ💦）

ここにさらに大人はレッドペパー（唐辛子）も加えて辛味をプラス。
食欲をそそる香り、辛味をあとは塩とブラックペパーで味付けするだけなんですが、それぞれの食材の味が引き立てあい、めちゃくちゃ美味しい。
ゴーヤの苦味をジャガイモの甘さとほっくり感が陰でマイルドにさせつつ、そこに牛肉の力ある旨味が合わさって、もりもり食べられる感じ。

ごはんにも合うし、ビールにもめちゃくちゃ合います。
読売新聞を取ってらっしゃらない方も、どなたでもこちらからレシピを無料でご覧いただけます。
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このレシピは読売新聞をとっていらっしゃる方に集金の時にお配りする読売ライフの8月号に掲載されているんですが、

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一昨日から泊まりに来ていた長女にこれを1冊プレゼントしてあげたら、このレシピを見て



「おお、にがうりやん！にがうりええやん！」
と。

え、いつからキミ、ゴーヤのことを苦瓜言い始めたん・・・
もしやなーさんの住んでいるあたりでは（京都市内）ゴーヤを苦瓜表記で売ってるんかな？
もしやかぼちゃは「なんきん」って言うタイプ？



なーさんは昔からゴーヤ好きで、ゴーヤの苦味を活かした料理にしてくれ！とよく言ってたくらいゴーヤ好き。

15年前くらい、なーさんがまだ9歳の頃に好きだったゴーヤレシピ
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これはサチャンのお気に入り（こないだも作ってた）
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毎年夏になると作ってます！と読者さんの声が多いレシピ
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一昨日は、なーさんが泊まりに来ていたのですが、夕方になってもなかなかお腹が空かなかったのでちょっとぶらぶらしてたんですが、気付いたら20時でさすがにおなかペコペコになっていることに気づき、閉店間際のスーパーでお寿司を買って帰った日。

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7月12日(土)の晩ごはん
＊くるみだれのざるそば（長野で買って帰ったもの）
＊買って来たお寿司
＊かぼちゃの甘煮
＊新生姜と牛肉の佃煮←なーさん絶賛


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長野で買って帰ったくるみだれのお蕎麦。
めっちゃ美味しかった！！


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閉店間際で50パーoffシールが貼られていたお寿司。


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新生姜を食べるための牛肉の佃煮。
なーさん大喜び。



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わたしが使っているキッチングッズです。
ここからご購入いただくと5パーセントオフのかなえクーポンが付いています。
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2月25日に新刊が発売になりました！
以前Eテレで放送された「カラフルつくりおき」のテキストがリニューアルされて、新たに20レシピ追加され、ムック本になりました。
材料1つで出来るので、お料理初心者の方やマンネリに悩んでいる方にも、めっちゃ試しやすいレシピばかりになっていると思います。


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NHK出版
2025-02-25



皆様のお手元で、役立つ1冊になりますように。


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