関西と関東、そのほかの地域でそれぞれ売られているお野菜ってちょっとずつ違ったりするんですが、その顕著なものの一つにナスがあります。

関西でよく売られているナス。
大阪ナス↓
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大きいんです💦
皮が薄くて柔らかいので、皮をむかなくてもそのまま調理が可能。
関東で一般的に売られているナスは早生の品種で、これよりもかなり小ぶりなものが多いみたい。
初めてそれを知ったのはもうだーーーーいぶ前なんですが（撮影の時に用意してもらったナスが可愛らしすぎサイズだったことに驚愕！え、これミニナス？って聞いてもた）、なのでレシピにナス１本と書いても関西と関東とでは１個のグラム数がかなり違うでってことで、レシピ主の方がどこに住んでいるかによってそのナスの大きさは察しなければなりません多分ｗ

さて！
わたしのレシピに出てくるナスはこの大阪ナスですが、今日ご紹介するおかずはあんまりナスの量関係ないおかずｗ
食べたいだけ作ればよき系です。

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ナスを１センチの厚みの輪切りにして、こめ油で両面焼く。
ナスは切った後すぐに調理にかかれば、水につけてあく抜きする必要はあまりありませんが、
ただ、塩水に３分ほど浸して絞ってから焼き始めると、油の吸収率が下がり、しかも早く焼き上げることができます。


今回はすぐ焼いたので水にも塩水にもつけていません。
途中、裏返したタイミングでナスが追加の油を欲しそうにしていましたが、与えませんでしたｗ
（なのでちょっとカサカサしてるけど）
けど、お箸で持ってみて柔らかくなっていれば焼き上がり。
これをお皿に盛り付けて、しらすとネギをたっぷり乗せて、だし醤油を回しかけるだけ。

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あまりに美味しくて、今日のメインのおかずもうこれでええやん！肉要らんで！
ってなったくらい、わたしはナスが好きｗ

あと、新鮮なナスだと切ったときの断面が真っ白できれいだけど、古いナスになると黒い点々が表れてくるので（種が黒くなってくる）こうやって焼くだけの料理とかではなく、しっかり醤油色とか味噌色とか色をごまかす系のお料理にした方が良いです（ってか買ってきたら早く使うことを意識）。



そんなナスのおかずに負けてしまったこの日のメインおかずは
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鶏胸肉のから揚げでした。
ごめんねから揚げ。キミの負け。

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今週の日持ちおかずの中から、新玉ねぎの青柚子マリネ。
これ、我ながらめちゃくちゃ好きな味だった！青柚子最高過ぎる・・・



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最近はずっと昆布だしでお味噌汁を作っていたんですが、昆布を使いきっちゃって無かったので久しぶりにいりこでお出汁を。
あーーーー大根のお味噌汁にはやっぱりいりこのお出汁が合うわ・・・



そんな一昨日の月曜日の晩ごはん。
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6月9日(月)の晩ごはん
＊鶏むね肉のから揚げ、すだち添え　レタス
＊フライパン焼きナスのしらすネギのっけ
＊新玉ねぎの青柚子マリネ
＊大根と油揚げのお味噌汁


美味しくいただきました。



※お知らせです！

いつもお世話になっている読売新聞さんのよみふぁみで、コラボ企画がスタートしています！

トキワ×井上かなえコラボ_画像07

トキワさんの「なんでもごたれ」というなんにでも使える魔法のたれのような調味料（これ１本で甘辛い味付けが可能）を使って、今回わたしが３つのお料理を考えました。
この３つのお料理のうちどれが作ってみたいかという、お気に入りの料理を１つとアンケートに答えて応募していただきますと、

①トキワの「なんでもごたれ」
「べんりで酢」セット
（360ml  各1本）が20名様

②宝塚歌劇月組公演  8月
観劇チケットが1組2名様

が抽選で当たります！という企画です。



わたしがなんでもごたれを使って、今回考えたお料理３つはこちら！

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隠し味に○○を使った、一味違うふわふわつくね。


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仕上げに使う○○がアクセントになって一味違う、肉巻き照り焼き。


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ひき肉とナスを炒めるだけのお料理も、あの香味野菜と○○をプラスするだけであっという間にしっかりごはんに合う麻婆ナスに。

思ってた以上に簡単！ラクチン！！

ご応募には読売新聞オンラインのIDが必要になりますのでちょっとお手間なんですが（もうすでに読売さんの会員様はそのままご応募いただけます）、読売新聞をご購読ではない方も登録できるようなので宜しければお願いします。
応募締め切りは6月27日（金）23時59分！

 

当選発表は抽選の上、賞品の発送をもってかえさせていただきます！


つくね、肉巻き、麻婆ナスの作り方も載っていますので、すでにごたれをお持ちの方は是非作ってみてください。
↓↓↓↓↓



「なんでもごたれ」も、セットで当たるこの「べんりで酢」も、いつもわたしが利用しているコープさんのチラシに定番のように載っている調味料なんです！なんか見たことあると思ったら！！
「トキワ」さんは、わたしと同じ兵庫県内にある調味料のメーカーさんで、大正元年創業。
なんでもごたれは今回わたしは初めて使わせていただいたんですが、濃すぎることなく、さりとて薄味すぎることもなく、ほんっとちょうどいい甘辛味の万能調味料でした。少々入れ過ぎてもしょっぱすぎひんのがめっちゃ使いやすいと思う。醤油辛くない。

砂糖、しょうゆ、みりんなどの調味料を絶妙に配合してあるので、これが１本あるだけで、生姜焼き、照り焼き、肉じゃが、豚バラ大根、魚の煮付け、カボチャや里芋の煮物、きんぴらごぼうやホウレン草やいんげんの胡麻和え、大学芋まで！和食のほとんどいけるんちゃうかなくらい使えます。
あれやこれや調味料を混ぜたりしなくてもいいので、ほんっとラクチン。
すぅさんがこないだ何かのレシピを見ながら一生懸命調味料を量って作ってた、厚揚げと豚コマの甘辛照り焼きもこれ１本で作れるんちゃうかな。

同じ兵庫県内の企業さんなので、親近感♡

皆様、ご応募よろしくお願いいたしますーーーー！





最後までお読みいただき、いつもありがとうございます！
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2月25日に新刊が発売になりました！
以前Eテレで放送された「カラフルつくりおき」のテキストがリニューアルされて、新たに20レシピ追加され、ムック本になりました。
材料1つで出来るので、お料理初心者の方やマンネリに悩んでいる方にも、めっちゃ試しやすいレシピばかりになっていると思います。


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