ごぼうを薄いささがきにして、うまみたっぷり鶏もものひき肉と合わせてつくねを作りました。
甘辛く照り焼き味も美味しそうなんですが、ただ焼くだけにして、食べるときにからし醤油を添えて。
ごぼうの香りと歯ごたえがしっかり感じられてとっても美味しい！
からし醤油もとっても合う！！
ごぼうがピンピンと肉だねから飛び出るんですが、あえてこれをそのままにするよう、スプーン2本を使って簡単に落としていくだけにしてみたら、ピンっと飛び出たところのごぼうが香ばしくて美味しいし、形もなんだかいびつで食べ応えも出るし、何より簡単で良いです◎
ごぼうをささがきにして、ひき肉と塩、胡椒、生姜のすりおろし、卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
少し軟らかめの生地になりますが、まとまればいいので問題ありません。
フライパンに油をひいて中火にかけ、さきほどのたねをスプーンで落としてぎゅっと押さえて形を整えるだけ。
片面が焼けてきたらそーっと裏返します。
ひっくり返したら、蓋をして中に火が通るまで少し火を弱めて蒸し焼きにします。
焼き上がりは蓋を取って、少し水分を飛ばすように仕上げるとさくっとなって美味しいです。
【ささがきごぼうのつくね】
材料（3人分）
・ごぼう 100g
・鶏ももひき肉 350g
・卵 1個
A
・塩 小さじ2/3
・胡椒 少々
・生姜すりおろし 小さじ1
・片栗粉または薄力粉 大さじ1
・油 少々
・からし醤油 お好みで
作り方
1）ごぼうはたわしでこすり洗いをし、薄いささがきにする（水にさらさなくても良い）。
2）ごぼう、ひき肉、卵、Aをボウルに入れてよく混ぜる。
3）フライパンに油をひき、中火にかける。2の肉だねをスプーンですくって落とし、形を整える（7～8個できます）。片面が焼けたら裏返し、蓋をして少し火を弱め、7分ほど蒸し焼きにする。
※翌朝はみりんと醤油を絡めて甘辛く味付けして、お弁当に入れても♩
※とりひきにくはももを使いました。胸のひき肉だとあっさりした仕上がりになります。豚のひき肉でも合いびき肉でもできます。
このつくねに添えたその白い謎の物体なんですが、
黒大根です。
決して泥汚れではありませんし、ナスでもありませんｗ
火を通して食べるとほくっとして美味しいと書かれていたので、
魚焼きグリルに並べて、オリーブオイルを塗って塩を振って、6～7分くらい焼いてみました。
たしかにほくっとしてる！
すぅさんもオットも食べる前に二人そろって（別々の時間帯に食べたのにも関わらず）
「これ何？」
言うてましたｗ
大根だよ～いうと、二人とも安心して食べていましたｗｗ
一昨日の晩ごはん
2月20日(火)の晩ごはん
＊ささがきごぼうのつくね
＊ 黒大根のグリルとかぼちゃのグリル
＊トマトの酢味噌がけ
＊モズク酢
＊玉ねぎとお揚げとわかめのお味噌汁
ごぼうのつくねに喜んだのはすぅさん。
「こういうのが食べたかってん！こういうのを求めてた！
ごはんに合うのが！
ごはんが好きやねん。
とにかくごはんが！」
相変わらず、白米と肉をこよなく愛しております。
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