少し前に鶏むね肉を、800gまとめて蒸し煮タイプのサラダチキンにしておきました。
塩を揉みこんだ鶏むね肉をお鍋に入れて、酒とこめ油を注いで蓋して蒸し煮にしていくだけ。
こんな感じ。
お酒と油のおかげで鶏むね肉がし～っとり仕上がります。
詳しい作り方
↓
完全に冷ましてから出来れば冷蔵庫で冷やしておくと、より薄くスライスできます。
スライスした状態で保存容器に入れて冷蔵庫に入れておき、朝トーストの上にのっけて食べたり、サラダに添えたり、ハムみたいにしてちょこちょこ使っていたんですが、
昨日はこれを使って晩ごはんの1品にしました。
（オットがジム行く言うてたから、ちゃんと晩ごはんにむね肉を出してあげる優しい妻←）
まあ、日持ちおかずを並べただけなんですけど。
美味しいブロッコリー（→レシピ☆）も、ミニトマトの甘酢生姜（→レシピ☆）も、塩さつまいも（→レシピ☆）も、そしてこのサラダチキンも全て冷蔵庫から出してきて盛り付けただけ！
胸肉はそのままでも美味しいんですが、おろしポン酢をかけたり、からし醤油を添えたり、マヨ醤油にしてみたりいろんなアレンジで食べてもらったらいいんですが、昨日のこれは、柚子ジャム（柚子茶）を使って混ぜるだけで出来る、甘酸っぱくて女子が好きそうなドレッシングです。
【ゆずのクリーミードレッシング】
材料（作りやすい分量）
・柚子ジャム（柚子茶）大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・粒マスタード 小さじ1
・米酢 大さじ1
・塩 ひとつまみ
作り方
1）上から順番に入れてスプーンで混ぜていくだけ。
※柚子ジャムの代わりにマーマレードジャムでも
※ジャムの甘さにより、量は調整してください。お味見をしながら。
胸肉にかけましたが、野菜サラダのドレッシングとしても美味しいのでよろしければ。
冷蔵庫に入れておけば2～3日は大丈夫です。
もう1品！
晩ごはんは外で食べて帰ってくる日が圧倒的に多い忙しい大学生の次女なんですが、具沢山スープを作っておくと万が一晩ごはんを食べそびれてしまった深夜や、翌朝の朝ごはんにも食べられるので（残ったらわたしの昼ごはんに）、季節を問わずによく作っています。
昨日はひき肉をまるめて肉団子にし、これを茹でて灰汁をすくい、肉団子から出た美味しい汁にそのままお野菜も入れてお味噌を溶いて、ボリュームたっぷりのお味噌汁にしました。
これ1品で野菜もお肉も摂れて、お母さん安心～
野菜は昨日は玉ねぎとキャベツとしめじを入れましたが、大根やら人参やらごぼうやら入れるともっと美味しい。
【肉団子の具沢山味噌汁】
材料（3～4人分）
・豚ひき肉（赤身） 300g
・キャベツ 6枚
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・水 800ml
A
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・生姜（すりおろし）小さじ1
・片栗粉 大さじ1
B
・酒 大さじ1
・味噌 大さじ3～（ご家庭のお味噌によって加減）
・青ネギ、七味唐辛子など お好みで
作り方
1）ひき肉とAをボウルに入れて練り、ゴルフボールくらいの大きさに丸める。
もっと小さくてもいいし、適当で。
2）鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら肉団子を入れる。
玉ねぎも入れてますね。
再び煮立ったら灰汁をすくいます。
3）キャベツやしめじなど残りの野菜を入れます。
蓋をして5分ほど煮ます。
4）最後にBで調味して出来上がりです。
味見をしてみて、お味噌だけで心もとない感じがしたら、お醤油をちょっと入れてみると良いです。
器に盛り付け、青ネギの小口切りと七味をたっぷり。
お腹の底からあったまります。
そんな昨日の晩ごはん
11月24日(金)の晩ごはん
＊サラダチキンにゆずのクリーミードレッシング
＊おいしいブロッコリー、塩サツマイモ、ミニトマトの甘酢漬け
＊肉団子の具沢山味噌汁
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