今から20年前の懐かしレシピ【簡単大学ぽてと】と週末の晩ごはん2日分 : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

昨日の日曜日、1週間分の日持ちおかずを作りました。

・切り干し大根煮
・美味しいブロッコリー
・炒めナムル
・紫大根の甘酢漬け
・大学ぽてと

大学ぽてとは20年ほど前にクックパッドに載せていたレシピなのですが、最近はサツマイモと言えば全て塩サツマイモを作っていたので（何故ならお弁当に入れた時に他のおかずにくっついても味移りがしない、シンプルなのでいろいろアレンジして食べられる、砂糖を使わないのでヘルシー、などなどの理由により）これを作るのはめちゃくちゃ久しぶり。

元はサツマイモのきんぴらだったんですが、しっとりしてるよりカリッとしてるほうがいいなとか、放置するとカリッとするなとか、みりんは要らんなとか、自分好みにどんどん作り方を変化させていってたらこうなったよっていうレシピです。

インスタの方に載せたところ、作り方の質問を頂いていたのでこちらにリンクを貼っておきますね。

これなんです↓

黒砂糖って書いてますけど、普通のお砂糖でも大丈夫です。
昔のレシピなんでそういう心遣いが一切ない💦

【簡単大学ぽてと】

材料（作りやすい分量）

・さつまいも　大1本（400g前後）

・油　大さじ2～3くらい

・砂糖　大さじ2～3（芋の甘さによって加減）

・水　大さじ1

・醤油　小さじ1

・黒ごま適量

作り方

1)さつまいもは両端を切り落とし、皮付きのまま１センチ角くらいの棒状に切って水を張ったボウルに入れ、5分ほどさらしてざるにあける。

2)フライパンに油をひき、水気をきったサツマイモをフライパン全体になるべく重ならないように広げ中火にかける。時々木べらでかき混ぜながら、芋全体がこんがりきつね色になり、水分が抜けてカサカサと音がするくらい充分に焼く。

3）芋をフライパンの端に寄せ、余分な油をキッチンペーパーで拭きとる。空いたところに砂糖と水を入れて砂糖を溶かし、一気に芋に絡める。最後に醤油を回しかけ、全体に絡めて火を止め、黒ごまを振る。

※油はわたしは今はこめ油を使っています。砂糖はキビ砂糖を使っています。参考までに。

で、こちらをさらにもっとバージョンアップさせて作ったのがこちらになるんです。
キャラメル大学芋。
途中までは一緒なんだけど、仕上げ方でこんな風にも出来ます。
写真入りで解説しているのでわかりやすい↓

美味しいサツマイモならシンプルに↓

形状を変えると塩サツマイモです↓

お弁当に入れやすいのはこっちかなと。

エキサイトブログに載せているのが今現在一番古いレシピなんですが、作り方も素人っぽくてかなり曖昧、少々わかりにくいのでライブドアの方に移動させようかなぁと思います。いつか。
いや近いうちに。

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一昨日の晩ごはん

11月4日(土)の晩ごはん
＊ハヤシライス
＊春菊のサラダ（春菊、ラフランス、ベーコン、マッシュルーム）
＊塩サツマイモとサワークリームと柚子ジャム

たっぷりの玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、牛肉と合わせて煮込みに。

ラ・フランスとベーコンの相性の良さよ・・・

賞味期限間近で安くなってたサワークリーム。
塩サツマイモはいろいろアレンジして食べられるから好きーーー

そしてこちらは昨日の晩ごはん

11月5日(日)の晩ごはん
＊買って来たお寿司
＊豚肉と春菊としいたけのおうどん
＊大学ぽてと

お昼に食べ過ぎちゃって、わたしは食欲無し子。
うどんのお汁だけいただきました。

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