冷凍ブロッコリーの美味しい食べ方と【大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね】と晩ごはん : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

合いびき肉と言えば豚肉と牛肉をほどよいバランスで混ぜあわされたお肉のことを指すんですが、豚肉と鶏肉の合いびき肉もめっちゃ美味しいんです。
え！うちの近所のスーパーにはそんなん売ってませんが？とお思いでしょうか、はい、うちの近所にも売ってません、自分で鶏ひき肉と豚ひき肉を買ってきて混ぜる合いびき肉ですｗ

元々は、昔お鍋に鶏ひき肉でつくねを作って入れようとして、たまたまちょっとだけ残っていた豚ひき肉を入れて練ったところ、

おやぁ・・・？なんだこの組み合わせは・・・♡
鶏ひき肉だけだとあっさりするけど、豚肉が入ることで少し脂のコクがプラスされるというか、鶏のうまみと豚のうまみが合わさってこれまた別のおいしさになってるではないか・・・
ってなったのがきっかけ！

豚だけだとこってりしすぎるところが、うまいこと鶏の淡白な感じが緩和してくれるっていうか。
2種類買って来ないといけないので面倒だなぁと思われるかもしれないんですが、この組み合わせの合いびき肉がほんっと美味しいので一度試してみてほしくて。

セロリバーグもこっちの合いびきで作るレシピがあります↓

枝豆入りとか↓

一昨日の晩ごはんはこの鶏ひき肉と豚ひき肉の組み合わせで、クリームチーズ入りの美味しい焼きつくねを作りました。
みじん切りにした玉ねぎを生のままひき肉に混ぜ込むんですが、この時に少量のお砂糖を加えて、プリッとした食感を出してみました。
こうやって作ります。

鶏ひき肉と豚ひき肉を1パックずつ、玉ねぎと調味料と片栗粉を混ぜまして、これを10等分にして、中に半分にきったクリームチーズを入れて成型していきます。

軟らかいので手の温度でダレないよう、手早く丸めます。
クリームチーズを半分に折ったものを中に入れているので、その形を生かして細長い形にしてみました。

これに大葉をくるっと巻き付けて密着させて、フライパンで焼いていきます。
大葉は軸を切り取らずにそのまま巻き付けたので（もはや軸さえも勿体ない←貴重な大葉）、軸の部分を下にしています。
ここからピョーンとなってくるので。
こんがり焼けたらそーっと裏返して、、、

ね、軸がね、ピョーンとなりそうでしょ？
こんがり美味しそう！お砂糖と醤油が入っているので、若干色がつきやすいかと思いますので、焦がさないようにお気を付けください。

蓋をして中まで蒸し焼きにします。

おしまい！
うちはそのまま何もつけずに食べましたが、お好みでからし醤油なんかを添えても良いかと思います。

大葉もねーー今ちょっと高いから（しかもめっちゃ小さかったわ）、代わりに海苔でもいいし、なければ無しでも全然。

【大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね】

材料（10個分）調理時間20分くらい
・鶏ひき肉　150g
・豚ひき肉　150g
・玉ねぎ　1/2個　（みじん切り）
・大葉　10枚
・クリームチーズ個包装の物　5個　（半分に折る）
・油　少々

A
・塩　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2
・醤油　小さじ1
・すりおろし生姜　小さじ1
・片栗粉　大さじ1

作り方
1）玉ねぎ、鶏ひき肉、豚ひき肉、Aと一緒にボウルに入れて練り混ぜ、10等分にする。クリームチーズを中に入れながら小判型に成型する。
2）フライパンに油をひいて中火にかけ、1の肉だねに大葉を巻き付けながら並べて焼く。3分ほど焼いてしっかり焼き目がついたらそっと裏返し、蓋をして中火から弱火で7分ほど蒸し焼きにする。

※そのままでも美味しいですし、からし醤油やポン酢を添えても！
※もちろん鶏ひき肉のみ、豚ひき肉のみでもできます。
※クリームチーズは今回はキリを使用しています。包丁で切ると包丁にくっついて崩れてしまうので、手でそっと半分に折って使っています。
※クリームチーズの代わりにプロセスチーズでもなんでもいいです。

もう一品！
こちらは昨日の弁当にも入れていた、ブロッコリーのおかずです。
ブロッコリーも今高いので、イオンの冷凍のブロッコリーを使っていますよ。
冷凍ブロッコリーってちょっと水っぽいし食感もあまりよくなくていい印象が無い方も多いんじゃないかなと思うんですが、