野菜が高いのでトマト缶を使って晩ごはんおかず【鶏もも肉のトマトチーズ煮込み】と、兄さんが久しぶりに実家に帰ってくると聞いた妹たちの反応 : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

お野菜が高くてびっくりしますよね。
キュウリもトマトもナスもなんもかんも高い！！
ってことで、いつでも安くて栄養価も高い庶民の味方トマト缶を使って晩ごはんのおかずを作りました。
こないだ母がお昼にポークビーンズを作ってて、それ見てわたしも食べたくなってん（ポークもビーンズも入っていないがｗ）。

トマト缶ってほんっと優秀だわー
徐々に値上がりしているとはいえ、安いお店なら108円くらい、高いお店でも138円くらいでも買えるし、何より罪悪感も無いじゃないですか野菜なだけに！余計な調味料も含まれていないただの素材っていうのも何よりの魅力。

というわけで材料はこちら。

カットトマト缶、玉ねぎ1個（みじん切り）、鶏もも肉2枚（4等分に切って塩、胡椒、薄力粉をまぶす）、ニンニク（みじん切り）。

フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉の皮目を下にして並べ、中火でこんがりと焼いていきます。

いい色が付いてきたらひっくり返します。
ちょっと端に寄せて、空いたところにオイルを足し、玉ねぎとニンニクを炒めていきます。

しんなりしてくるまで炒めたら、

カットトマト缶を加えて

煮込んでいきます。
蓋をして15分くらい。

トマトソースの部分が煮詰まって、おいしそうなとろみが出てきました。
ここで味付けします。
塩だけ（酸味が苦手な方はお砂糖を少し加えてください）。
トマト自体がうまみの塊のおだしみたいなものですし、鶏肉からもいいおだしが出てるので、塩だけで十分美味しい！

お好みでオリーブやらパセリのみじん切りやらを入れても良いです。
無ければ無しで！
手持ちのドライパセリ、バジル、セージ、オレガノあたりのハーブを入れても。
お味見して、良し！と思ったら完成です。

冷蔵庫にあった、ピザ用のチーズもかけちゃおう！

間違いなく、うちの女子大生が好きなやつ。
（案の定大喜び）

【鶏もも肉のトマトチーズ煮込み】

材料（3～4人分）調理時間30分
・鶏もも肉　2枚
・塩、胡椒　少々
・薄力粉　大さじ2くらい
・玉ねぎ　1個
・ニンニク　1かけ
・カットトマト缶　1缶
・塩　小さじ１と半くらい
・オリーブオイル　大さじ2

お好みで、オリーブ、パセリのみじん切り、ピザ用チーズなど

作り方
1）玉ねぎとニンニクはみじん切りに、鶏肉は余分な皮と脂肪を切り取って食べやすい大きさに切り（わたしはちょっと大きめに1枚を4等分にしています）、塩、胡椒をまぶして薄力粉を振る。
2）フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。鶏肉の皮目を下にして並べ、4～5分ほど焼いていい色がついてきたら裏返す。
3）鶏肉を端に寄せ、空いたところにオリーブオイルを足して玉ねぎとニンニクを炒める。しんなりしてきたら全体を混ぜ、トマト缶を加えてなじませ、蓋をして弱火で15～20分ほど煮る。途中焦げないように何度かかき混ぜる。
4）トマトが煮詰まってとろみがついてきたら塩で味を調える（必ず味見して）。お好みでオリーブやパセリなどを加えたり、ピザ用チーズを振ったりする。

※3で煮込むときに焦げ付きそうなら、お水50mlくらいを加えてください。
※ホールトマトでも作れます（トマトを崩しながら入れる）。
※小さいお子様がいらっしゃる場合は、最後にお砂糖を小さじ1～入れると酸味が和らぎます。

トマト缶って優秀～

2缶買って来たから、来週こそはポークビーンズを作ろうｗ

他にもトマト缶を使ったお勧めおかず
①ミートボールのトマト煮

②チキンシチュー

③鶏むね肉の柔らかトマト煮込み

④高野豆腐と豚肉のトマト煮

そんな一昨日の晩ごはん

9月12日(火)の晩ごはん
＊鶏もも肉のトマトチーズ煮込み
＊キャラメルスイートポテト
＊レッドキドニービーンズの粒マスタードマリネ
＊半端野菜のスープ
＊ごはん

夫には生野菜の（レタスちぎっただけ）サラダも付けました。

こちらから連絡しないと一切連絡をしてこない男から、珍しくLINEが来ました。
（男の子ってどこもそんなものらしいよ！と同じく息子から連絡がほとんどないMりんから慰めてもらったｗ）

連絡を貰ったのは、子どもたち3人と母さんの4人で連絡を取り合う（パパ以外）トークルームだったんですが、

長男が帰ろうかな言うたら、妹たちがこぞって会いたがる図。
大人気！！！！！！！！
普段なかなか会えないので、よっぽどレア感があるのではｗ

その後連絡が無いので土曜に来るのか日曜に来るのかは謎に包まれたままです。
（長男のアイコンは、長男の眼鏡をかけさせられているメイさん）

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子どもが巣立って行ったあと、夫婦二人になったら何を食べればいいの？何を作ったらいいの？とおかず迷子になった大人たちへ。
もう子どもに媚びなくてもいい、こんなのが食べたかった！な、大人味の野菜たっぷりおかずの本を作りました。

旬のお野菜を存分に食べられる大人のためのレシピ本です！
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