飛び散りほぼゼロ！【豚キムトマト炒め】とさっぱり美味しい【梅おかかそぼろじゃが煮】と2日分の晩ごはん : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

炒め物をするときって強火で短時間でじゃんじゃか炒めて水分を飛ばして！というのがお約束なんですが、わたしも昔はずっとそうしないといけないと思っていたんですが、
炒め物をした後のコンロ周りの油関係の飛び散りのお掃除がほんと大変過ぎて気に入らない💦
もう壁やら床やらにまで飛び散ってるからね！（かき混ぜている右腕にもね！）

で、もうとにかく調理中の飛び散りが嫌いなわたしが推奨しているのが重ね炒めや蒸し炒めなんですが、

一昨日の晩ごはんもこの方法で豚キムチ炒めを作りました。
こうやって作ります。

フライパンに豚肉を広げまして
（まだ火はついてないです）

キムチを乗せまして、

お味噌をところどころに散らしまして

蓋をして中火で10分加熱します。
飛び散り、今のところ一切なし。

10分後蓋を開けますと、こんな感じにキムチから汁が出てきているんですが、味噌となじませるように木べらなどで混ぜまして、

くし形に切ったトマトを入れて混ぜます。

おしまい。
ここから強火で汁気を飛ばすように炒めましょう！とか決して言わないので安心してくださって大丈夫。
トマトは煮崩れさせたくないし、温まる程度で大丈夫なので、なんなら火は止めて混ぜるだけにしても良いです。
フライパンの余熱だけで。
まあ、汁はありますが、お弁当に入れるわけじゃないのでね。
最近はカラッとしたものより、こうした汁っとしたものが食べやすいお年頃です。
汁っと。

仕上げにクリームチーズを散らして、あれば青ネギなどをちょちょっと乗せて。
キムチ、豚肉、トマト、味噌、チーズってもはやうまみの5重奏やないか・・・美味しくないわけがないものばかり使っているので、反則のような気もしますが間違いなく美味しいです。
トマトのジューシーさ、フレッシュさがこってりしがちな豚キムチをさわやかに導きつつ、クリームチーズでまろやかに。

豚バラ肉をフライパンに一番近い部分に入れてるので、フライパンに油はひきませんでしたが、脂のないお肉（ロース、こま、もも）を使う場合は少しひいてくださいね。

次女が大喜びしてくれて（クリームチーズが功を奏した）母さん嬉し！

【豚キムトマト炒め】

材料（3～4人分）調理時間15分
・豚バラ薄切り　300g　4センチ長さに切る
・白菜キムチ　300g
・味噌　大さじ1強
・トマト　中2個　くし切り
・クリームチーズ（個包装の物）3～4個
・青ネギ　あれば少し

作り方
1）フライパンに豚肉を広げて入れる。その上にキムチをのせ、さらに味噌を少量ずつ散らばせるように乗せる。蓋をして、中火で10分加熱する。
2）肉の色が変わって火が通っているのを確認したら、全体を混ぜ、トマトを混ぜる。
3）皿に盛り、さいの目に切ったクリームチーズを散らし、ネギを乗せる。

もう一品！
ジャガイモと鶏ひき肉で作る、夏向けのさっぱりした煮物です。
我が家はオットも次女も単体の梅干しは苦手だけど（わたしは死ぬほど好き）、料理に入れたものは食べられます。
むしろ食べやすくて好きやと思う。

鍋にジャガイモと鶏ひき肉を入れて火にかけます。

肉の色が変わって、ジャガイモに油が回ったら

お水を注ぎます。

塩と酒を入れてワーッと煮ていきます。

ジャガイモに火が通り（串を刺してみて）、煮汁が半分以下になったらかつおぶしをわさっと。

タネを取って叩いた梅干しも。

混ぜて出来上がり。

大葉とか乗せちゃったり。

【梅おかかそぼろじゃが煮】

材料（4人分）調理時間20分
・ジャガイモ　500g　（一口サイズに切ってさっと水にくぐらせる）
・鶏ひき肉　150g
・ごま油　小さじ2
・水　200ml
・塩　小さじ1
・酒　大さじ1
・かつおぶし　1袋（2g）
・梅干し　2個（種を取って包丁でたたいてペースト状に）
・大葉　あれば

作り方
1）鍋にごま油をひき、水気を切ったジャガイモとひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わり、ジャガイモ全体に油がまわったら水を注ぎ、塩と酒を入れてジャガイモが柔らかくなって煮汁が半分以下になるまで13～4分ほど煮る。
2）ジャガイモに火が通って水気が少なくなったら（串を刺して確認）、かつおぶしと梅干しを入れて混ぜ、すぐに火を止める。
3）器に盛り、お好みで大葉の千切りを乗せる。

※梅干しを入れたらすぐに火を止めてください。せっかくの酸味が飛んでしまうので。

そんな一昨日の晩ごはん

7月13日(木)の晩ごはん
＊豚キムトマト炒め
＊梅おかかそぼろじゃが煮
＊ナスのお味噌汁
＊煮豆
＊ごはん

この日は次女も食べる言うてたので3人分。

そして昨日の晩ごはんもついでに。

7月14日(金)の晩ごはん
＊豚ロースステーキ　おろしのっけ
＊韓国カボチャのソテー
＊人参のオーブン焼き
＊豆腐と玉ねぎのお味噌汁
＊ごはん
＊白桃

イオンのアメリカンポークのロース肉、めっちゃ分厚いのが好き。
筋切りして、塩、胡椒を振って薄力粉をまぶしてソテーするだけ。

最高のビジュアルなのでは・・ｗ

そして前夜にオットが買って来た桃。

わたしが普段、滅多に買わないような白い桃・・・！

大変おいしゅうございました。

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※重ね炒めシリーズは、こちらの本にたくさん載せました！

新刊【野菜たっぷり！夫婦ふたりの簡単大人ごはん】が発売されました！

野菜をたっぷり使ったレシピ（1日に必要な1/3量が摂れます）だから、どのレシピも大人世代にとっても食べやすく、胃もたれもしにくいお味付けになっています。
調理過程もなるべくシンプルにすることで、作りやすく、さらにコンロ周りが汚れにくい、飛び散りにくい工程にしています。
何故ならいつでもキッチンは綺麗を保ちたいから💦お掃除が大変になる飛び散りレシピは無し！

各レシピに《ベジポイント》を書かせていただきました。
使用したそのお野菜の味わいや使い方、特徴や選び方、代用野菜などのミニ情報です。
地味だけど気づいてくれたら嬉しいこだわりポイントがいっぱいになっています。