夏おかず【レンチンささみときゅうりの豆板醤和え】と夏晩ごはん : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

生協で買う1キロ入りの冷凍ささみを使って、ヘルシーなお肉おかずシリーズ。
（5人家族だったこれまでは1キロ入りのささみなんてささみのフライやとり天にして一晩で消費していたけど、夫婦二人になったら1キロを小分けに解凍して揚げ物じゃないおかずを作るのにハマってます）

その①レンチンささみのさっぱり和え

その②レンチンささみとキウイのデトックスサラダ

今日はその第3弾！
レンチンささみを使って、夏にぴったりのスタミナ味噌和えです。

ささみにごま油を回しかけ、塩を振ってあります。
この状態で15分ほどおいておきます。

蓋を斜めにのせて600wの電子レンジで4分ほど加熱、その後ささみを裏返して蓋を閉め、15分ほど蒸らすことでしっかり中まで火を通し、さらにふっくらしっとり仕上げます。

その間に和えるお野菜をスタンバイします。

今日は叩いたきゅうり、斜めに薄切りにしたみょうが、手でちぎった大葉。

先ほどのささみをお箸でほぐしたところ。
ここに味付けをします。

お味噌と豆板醤、すりごまを入れて和えます。
昨日は入れていませんが、ニンニクを入れても良いかもしれませんね。

しっかり混ぜたらそのまま置いて冷まします。

そして食べる直前に先ほどのお野菜と和えるだけ。

はいっ！出来上がり。

お味噌と豆板醤でしっかり味付けしてあるので、ご飯にも合います。
冷たく冷やして食べるのもおすすめ。
茗荷や大葉は苦手だったら抜いても良いですよ。

良かったらお試しください。

【レンチンささみときゅうりの豆板醤和え】
材料（2～3人分）
・ささみ　350g
・きゅうり　1～2本
・みょうが　1本
・大葉　3枚
・塩　少々
・ごま油　大さじ1
A
・味噌　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・すりごま　大さじ1

作り方
1）ささみは筋を切り落とし、耐熱容器に重ならないように並べ、ごま油を全体にまわしかける。ここに塩少々を振りかけ、室温に15分ほど置く。
2）ふたを斜めにのせて、600wの電子レンジで3分半～4分ほど加熱する。ピンク色の部分が無くなるまで加熱したら肉を裏返し、蓋をきっちりしめて15分ほどそのままおいて蒸らす。3）きゅうりは空き瓶などで叩いて一口大に切り、みょうがは斜め薄切り、大葉は手でちぎってボウルに入れる。
4）2のささみを箸でほぐし、Aで和えて冷めるまでおく。食べる直前に3と和える。

※味噌の塩分はおつかいの物によって変わるので、味見をしながら調整してください。

一昨日の晩ごはん

7月3日(月)の晩ごはん
＊ささみとキュウリの豆板醤和え
＊エビマヨサラダ
＊かぼちゃの小豆バター煮
＊桃とトマトのマリネ
＊玉ねぎとお揚げのお味噌汁

レンジで加熱したささみの便利さよ・・・
ふわっとしっとりしていてとっても食べやすいし、アレンジは無限。

むきえびに片栗粉を付けてフライパンでカリッと焼き、サラダ仕立てに。
マヨ＋粒マスタード＋はちみつのソースをかけて。

桃が大玉3玉で398円とか！もう買うしかないでしょ！

今週の日持ちおかずで作っていた栗マロンかぼちゃの小豆バター。

これ、長女が買ってきてくれたあんこ屋さんの美味しいあんこ（大阪浪花家さんの）で作ったら、当たり前やけれどもめっちゃくちゃ美味しかった！

作り方は茶色いおかずの本に載っています。

今回はあんこをめっちゃたっぷり入れました（ほとんどあんこ）。

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