絶品！夏おかず【牛とナスのトマト炒め】と晩ごはん献立 : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

あっつ・・・
まだ午前中やけど、今日はもうエアコン入れよかな迷うような暑さやわ。

先日箱買いしたフルーツトマト（↑これはもう使っちゃった後だけど、隙間なくずらっと並べられてて1箱で980円だった←即買ったわ）を贅沢に使って、牛肉の炒め物を作りました。

生協で買ってあった冷凍の揚げナスも使って時短で間違いなく美味しく。
素材の味が良いものばかりだったので、調味料は究極にシンプルにしてみました。
調味料で味をごまかさずに食べられる素材って贅沢！
フルーツトマトのしっかりとした甘みと酸味が牛のコクのあるうまみと合うのはもうご想像通り。
ニンニクを使いたくなかったのでクミンを使って風味づけをしましたが、これが大正解でした。

めっちゃ美味しかった！
暑くて食欲があまり出ないときにも、暑くて調理に時間をなるべくかけたくないときにも、
こんな炒め物ならきっと食べたくなる&作りたくなるはず。

あっという間にできます。

見るからに美味しそうな牛ロースの切り落とし。
塩、ブラックペパー、クミンをフライパンの上で振りかけて火にかけて行きます。

肉の色が6割くらい変わってきたところで、解凍しておいた揚げナスも入れます。

（今回は生協で買いましたが、イオンにも売ってた！）

ざっくり炒めるだけでもうすでに美味しそう。

最後にトマトを加えてざっくりと和え、すぐにお皿へ。
フライパンの上にのせっぱなしにしてるとトマトが煮崩れてきてしまうので気を付けて。

お皿に盛り付けてから、バジルの葉をちぎって乗せます。

めっちゃ美味しい！すべてが美味しい！
こんなんが今食べたい気分やった！（出た自画自賛）

【牛とナスのトマト炒め】

材料（3人分）調理時間10分
・牛ロース切り落とし　200g
・冷凍揚げナス　400g（解凍しておく）
・フルーツトマト　3玉（くし切り）
・塩　小さじ1/2
・ブラックペパー　少々
・オリーブオイル　小さじ2
・クミンシード　小さじ1
・バジル　あれば

作り方
1）フライパンにオイルをひき、クミンと牛ロースを入れて塩、ブラックペパーを全体に振りかけて中火にかける。
2）肉の色が少し変わってきたらナスを入れて全体を絡め、最後にトマトを加えてざっと炒めて火を止め、すぐに皿に盛る。あればバジルをちぎってのせる。

※生のナスを使う場合は2～3本くらい、乱切りにして塩水に浸してぎゅっと絞り、油は少し多めに、2で炒めるときにふたをしながら中まで蒸し焼きにします。

※牛肉の代わりに豚薄切り肉や豚コマでもどうぞ。

※ナスを入れずに全部トマトにしても良いです。フルーツトマト6～7個分くらいで。

※普通の大玉トマトならば1個分くらいです。

※素材の味にご不安な場合やごはんに合う味付けにしたい場合のうまみアップ調味料としては、オイスターソースを小さじ1くらい入れてみてください。

こういったいろんな具材が入った炒め物を食べるとき、お皿の中で一旦全部を均等にお箸で正確に選り分けて食べているのがすぅさん（現在大学3年）。

ナス＋トマト＋バジル＋牛肉
でひとくちセットにしたものを自分の皿の上で複数作ってから食べています💦
何故なら最後、配分を間違えてナスだけとか残ったら嫌やからｗ

ちなみにてんきちも昔家に居たころ、こうやって食べてた気がするけど、今はもうさすがにしていないかな・・・ｗ
お行儀よくないから外ではやったらあかんで💦

そんな土曜日の晩ごはん

7月1日(土)の晩ごはん
＊牛肉とナスのトマト炒め
＊春雨サラダ
＊大根とさつま揚げの煮物
＊桃のマリネ
＊ずんだ餅

薄焼き卵（卵2個分）、きゅうり1本、カニカマ、カット緑豆春雨40gで作りました。
米酢切らしちゃってて黒酢で作ったけど、酸味のあるものはこの時期食べやすいですね。

桃とディルとライムのマリネ。
よ～く冷やしてどうぞ。

おなかいっぱい！ご馳走様でした。

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