先日、Mりんと例の八百屋さんへ行ったあと、その近くの小さな定食屋さんでランチをしたときの話。
だいぶお年を召した男性（多分だけど亡き父より10くらい年上）とその奥様が仲良く二人で切り盛りしていらっしゃるのであろうそのお店、
Mりんの娘ちゃんの紹介でわたしたちは初めて行ったのですが、Mりんと二人でカウンターに座り、素朴で優しいお味の定食を頂いたんですね。
わたしが注文したのはカキフライ。
おばあちゃんが揚げてくれた熱々のカキフライとレモン、添えられた千切りキャベツ、同じお皿には半分にカットされたおみかんが彩りを添えます。
お味噌汁にたっぷりのごはん、それから甘～い高野豆腐のセット。
うわ～おいしそ！！
カキフライにはレモンが添えられていたんですが、キユーピーのマヨネーズ（大）も一緒にチューブごと持ってきてくれていて、手前には胡麻ポン酢のようなたれも別容器に入れてくださってたんですが、
牡蠣好きのわたしとしてはまずは何もつけずにそのまま食べよう・・・・
と、わくわくしながら口に入れようとした瞬間に


「レモンを・・・レモンをかけてな・・・そこにレモンがある」
と大将。

カウンター越しにわたしのお皿の中を指さし、牡蠣にはレモンをかけるように勧めてくださった。

「あ！すみません！はい、そうですよね！忘れてた～レモンかけまーす！」
すぐさまレモンを全部に絞る素直で元気な49歳。

レモンを絞った後、手を拭こうかとちょっとキョロキョロと、いやキョロキョロまでは行かない、キョロのキの字の時点で大将が、

「これで拭きなさい」
とカウンターに置いてあるペーパーナフキンを自ら取ってくださる。

「はーい！ありがとうございまーす！」
元気に受け取り、手を拭き、いざ実食！
わーい美味しい～！
とMりんといただいていると、カウンターの向こうで大将がごそごそと冷蔵庫から瓶を取り出す。

「これな、昨日柚子味噌を作ったから・・・食べてみぃ・・・ごはん貸しぃ」

「はい！」
素直にご飯のお茶碗を差し出すわたしたち。
そこへスプーンでひとさじずつ手作りの柚子味噌を乗せてくださる大将。

「わー！美味しい～！」
Mりんが一口食べて、じゃあわたしも・・・と、ここだけの話、ご飯が汚れるのがちょっと苦手なわたしは頂いた柚子味噌ゾーンのごはんを全部お箸で持ち上げて一気に一口入れようとしたところでまたしても大将に

「そんなにいっぺんに口に入れたらあかん！辛いからな！ちょっとずつにしなさい」

と怒られるｗｗｗｗ
す、すみませんｗｗｗｗｗ（もはや笑いが止まらなくなる）

もはやわたしは娘なのか孫なのかｗｗｗｗｗ
いや～いい店だった～
うちの実家では母しか料理はしないし、父は2年前に亡くなったし、全然実家はこんな感じではないんだけれども、どなたかの実家にお邪魔させてもらったかのようなそんな懐かしい優しい気持ちになりました。

ごちそうさまでした！
そんな柚子味噌を食べて、そういえばうちにもこないだ2個で100円だった柚子がまだ1個あったんだよね～と思い出し、豚の生姜焼きならぬ、豚の柚子味噌焼きを作りました。
肉は広げて焼いたら、あとは合わせておいた調味料を入れるだけ。
10分くらいで出来るけど、めっちゃ美味しいので柚子の季節にぜひお試しください。




豚肉は丸まったままだと美味しさが半減しちゃうので、必ず広げて加熱します。
手で広げてフライパンにどんどん入れていったあと、菜箸でひっくり返して全体に色が変わるまで加熱していきます。


柚子は、皮の表面の黄色いところだけを包丁で削り取って刻みます。
皮の内側の白いふわふわ部分は入れないようにね。
果肉部分は半分に切って、果汁を搾り取ります。
種は果汁を搾り取った後、取り除いておいてね。


味噌はそのほかの調味料と合わせて溶いておきます。
ここにさっきの柚子の果汁も入れて混ぜ合わせます。


お肉の色が変わってきたら・・・


合わせてお味噌と柚子皮を入れて、全体によく絡めて絡めて～


出来上がりっと。
お味噌が照りっと絡んでめっちゃ美味しい～

バイトから帰ってきた末娘が
「柚子の肉、美味しい～！」
と気に入ってよく食べましたｗ



カフェ風にワンプレート盛りで。




【柚子味噌ぶた】

材料（4人分）調理時間10分
・豚ロース薄切り肉　500g（お好みの部位で大丈夫です）
・油　少々
・柚子　1個
A
・味噌　大さじ2強
・みりん　大さじ2
・キビ砂糖　大さじ1

作り方
1）フライパンに油をひき、豚肉を広げて中火で両面を焼く。 柚子は皮の表面だけを削って千切りにし、実のほうは果汁を絞る（種は取り除いておく）。Aを混ぜ合わせて味噌をよくとく。
2）肉の色が変わったらAと柚子の皮を入れ、全体によく絡めて火を止める。


※わたしはお味噌は信州味噌を使っていますが、ご自宅にあるお味噌で大丈夫です。甘さや塩味はお使いのお味噌によって異なるので、塩味が足りない場合はお醤油を少し入れるのもアリです。
※柚子は小さいものならば2～3個使ってください。


というわけで昨日の晩ごはん

12月3日(金)の晩ごはん
＊柚子味噌ぶた
＊ルッコラとトマトとゆで卵
＊牡蠣とジャガイモのスープ



スープは牡蠣で♡
玉ねぎとジャガイモをバターで炒めたら、牡蠣も加えてさっと炒め、お水を注いで柔らかくなるまで煮て、塩と胡椒で味を調えました。
牛乳じゃなくても素朴系で美味しいです。

牡蠣本体は食べられないはずの次女が、
「これ、あさり？」
言いながら完食していましたが、



それ牡蠣だよｗ



載せそびれてた水曜日の晩ごはん

12月1日水曜日の晩ごはん
＊鶏のづけ焼き
＊イカ大根
＊お豆腐のお吸い物柚子皮のせ



照りっと。





やっぱ茶色いおかずは美味しい↓





続きはメイさんの思い出↓↓↓↓↓