こぼすな危険⚠まるで小籠包のように肉汁があふれる肉詰めピーマンと、なーさんが見間違えたもの : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

ピーマンがピカピカつやつやでしかも大袋入りで安かったので、久々にピーマンの肉詰めを作ることにした。
大人5人で何個くらい要るだろうか・・・とひき肉は550g、ピーマンは8個用意、もしものために予備ピーマンもあといくつかある。

まずは中の肉だねを作る。
ハンバーグのように玉ねぎなどのみじん切りもせず、ひき肉に卵やその他の調味料を混ぜるだけ。

ケチャップやソースはかけずに食べたかったので、塩味はきっちりと、そしてスパイスを効かせてみた。
今回は、クミンパウダーとブラックペパー、レッドペパーそしてあらびきガーリックに。
パン粉の代わりにオートミールを大さじ2ほど、そして卵、塩は小さじ1。
よーくよーく練り混ぜる。

ピーマン8個分なのでここでおおよその1個当たりの肉のサイズを決めておく。

ひき肉はピーマンの内側に指でしっかりと押し込む。
グサグサ指を突っ込みながら。
そして肉だねはピーマンの淵を覆うように盛り上げておく。
こうすると、ピーマンとひき肉が剝がれにくくなります、ピーマンの内側に接着剤代わりの薄力粉を振らなくても。

さあ、焼いていこう。

まずは肉だねの面をしっかりと2，3分焼き付ける。
1回ずつしか焼かないので、ここでしっかり焼き目を付けておくことが重要です。
後でもう一回、は無い。

はい、ひっくり返します。

全部ひっくり返したら、火を中火にして・・・

蓋をして6～7分、蒸し焼きにします。
おしまい。

これ、このあと決してピーマンの面を上にしたりしようとしないで。
せっかくのピーマン汁がピーマンカップの中に溜まってるのに、それが全部こぼれちゃうから。
このままそーっとこぼさないように慎重にお皿へどうぞ。

そのままがぶっとかぶりつくと、肉汁＆ピーマン汁が溢れます。
おっとっとっとっと・・・

末娘すぅは肉汁を上手に吸いながら、まるで小籠包を食べるようにしてお召し上がりになっていました（キミ正解！）。

ピーマンの風味とスパイスが絶妙に合います。
肉だねにしっかり塩味とスパイスを利かせたので、ソースの必要なし。

ではレシピメモ。

【まるで小籠包のように肉汁があふれる肉詰めピーマン】
材料（16個分）調理時間20分
・合いびき肉　550g
・ピーマン　8個
A
・塩　小さじ1
・卵　1個
・オートミール　大さじ2（またはパン粉でも薄力粉でも）
・ブラックペパー、レッドペパー、あらびきガーリック　少々
・クミンパウダー　小さじ1

作り方
1）ピーマンは縦半分に切って種を取り出す。ひき肉はボウルに入れてAを入れ、よくこね混ぜて16等分にし、ピーマンにしっかりと詰める（上記参照）。
2）フライパンに油（分量外）をしき、中火にかける。1の肉詰めピーマンの肉の面を下にして並べる。2～3分ほど焼いて表面にしっかり焼き色を付けたら、ひっくり返してピーマンの面を下にする。蓋をして中火から弱火で6～7分、蒸し焼きにする。
3）ピーマンと肉の間にスープが溜まっているので、それをこぼさないようにトングなどでフライパンから取り出し、皿に並べる。

※クミンパウダーの代わりにクミンシードでももちろんOK。無ければ無しでも。カレー粉でも。
※レッドペパーは唐辛子です。一味唐辛子でもよいですし、辛いのがダメなら省いていただいても。
※ケチャップをかけて食べたいときは、塩の分量を半分に減らし、スパイスはブラックペパーだけにしても。

そんな昨日の晩ごはん

10月21日(木)の晩ごはん
＊こぼすな危険⚠まるで小籠包のように肉汁があふれる肉詰めピーマン
＊焼きポテト、黒枝豆
＊いちじくのサラダ仕立て（紫玉ねぎ、いちじく、パクチー、生ハム）
＊人参と牛肉の粒マスタードマリネ
＊写ってないけど味噌汁（豆腐とお揚げ）、ごはんももちろん炊いてある

ちなみになーさんは
「あ、そういえば今日晩ごはん要らんかった」
と、母さんがまさにピーマンを詰めている最中に思い出したので、結局晩ごはんは4人分でした。
女子は大を3個ずつ、男性陣は中小を6個ずつ。
と、用意していたのになんと息子も晩ごはん要らんかったらしい。
前々日から出張中だったので、帰ってきてから食べるんかと気を利かせたつもりが要らん世話だった例。
まあ、食べるなら今日の夜にでも食べてもらいましょう。

もう今年はイチジクにはお目にかかれないかなと思っていたら、見つけちゃった淡路島産のイチジク。