今、NHKのきょうの料理の再々放送を観てて思い出したことがひとつ。
（長女に「何回見たら気が済むねん」言われた）


北海道に住むモグ友（懐かし）Eちゃんが先日の生放送後にLINEをくれてたんですね。

これ↓↓↓↓↓




これ、お気づきの方いらっしゃったでしょうかｗｗｗ


野菜やお肉ホットプレートに並べるときに奥から並べるのか手前から並べるのか問題。


これはなぜこんなことになっていたかというと、わたしは自分のいつもの癖でお肉や野菜を並べるときにどうしても奥から並べるらしく（無意識）、
何故なら手前から並べるとその食材がバチバチとはねたときに、それが自分の手首に飛んでくるからなんです。
奥から並べると油跳ねしたとしても手が無事かなという配慮なんですけど（自分の手に対する配慮ｗ）、この時ですね、リハの時に「手前から並べていってください」っていう打ち合わせがあったにもかかわらず、しかし長年の癖がたったの一回で直るはずもなく💦

本番でつい奥から並べ始めてしまって、肉を並べている途中で


ハッ！ちゃう！手前から並べなあかんのやった！


と思い出して、次の1枚は手前から並べるっていう状態に。
テレビで見ている方からすれば、

「この人あっち並べたりこっち並べたり精神状態大丈夫か？」
ってなるやつｗｗｗ
（実際Eちゃんに気付かれたｗｗｗｗ）


再々放送を見てくださった方、ありがとうございました！
途中でモニターに映る自分を見て（めっちゃ腹出てるやん！！！！！）ってなって、こっそりおなかをひっこめていたんですが、気づかれた方いらっしゃいますかね。
（どうでもいい）
生放送の時の記事はこちらです↓




レシピはこちらから見られます↓



今見たら、つくったよコメントが3件も入っていました！
ありがとうございます！！めちゃくちゃ嬉しい～



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さて話は変わりまして。

国産の美味しいかぼちゃが出回り始めましたね！
美味しいかぼちゃを選ぶのが、お料理を美味しく作る一番のポイントだと思う。
色が濃くて、かたいものを選ぶと、実がしっかりとして水分の少なくて甘いかぼちゃです。
包丁で切りにくいくらいの固さのものが美味しい。
逆にスパスパ切れちゃうかぼちゃは、水っぽくてあんまり美味しくありません。

というわけで・・・
美味しいかぼちゃならば調味料もそんなに要らない！
かぼちゃの持っている本来の味を生かすように作ってあげましょう。

かぼちゃと豚肉でカレー味のスパイシーな炒め物を作りました。
かぼちゃの自然な甘みと豚肉のうまみに、食欲をそそる香りがプラスされてめっちゃ美味しいです！
仕上げにちらりとお醤油を落としているので、ご飯のおかずにも、ビールにもワインにも合いますのでよかったらお試しください。

作り方は大人数対応、重ね炒めで！
油も飛び散ることなく、かぼちゃが生焼けになることもなく、ほっくり仕上がります。


では作り方です↓

油をひいたフライパンにかぼちゃを並べます。
なるべく広げたい気持ちで。多少重なるのは致し方ありません。


豚肉もなるべく広げたい気持ちで。
フライパンの側面にまで並べました。


豚肉全体に塩をまんべんなく振りかけます。
ぱらぱらぱら～っと。
そして、クミンとガラムマサラを振ります。
クミンとガラムマサラの代わりに、カレー粉でも全然いいです。



蓋をして、中火でこのまま10分蒸し焼きにします。



10分後。
蓋を開けると、若干水分が溜まってるので、ここから中火のまま蓋をあけて水分を飛ばしつつ仕上げ作業に入ります。
味もまだまだらな感じなので、仕上げが大切。


豚肉をよけてかぼちゃを掘り出し、裏返します。
火はずっと中火のまま。

かぼちゃをひっくり返し、豚肉の表面に固まっているガラムマサラをなじませるように全体を混ぜます。

はい、水分がだいぶ飛んできました。
そしたらお醤油を回しかけて全体を混ぜ、完成です。

かぼちゃが崩れやすいので、へらなどでそおっと返しながら混ぜる感じです。





【かぼちゃと豚バラのスパイス炒め】


材料（4人分）調理時間15分くらい
・かぼちゃ　1/4個
・豚バラ薄切り　380g
・クミン　小さじ1
・ガラムマサラ　小さじ2
・塩　適量
・醤油　大さじ1
・サラダ油　大さじ1
作り方
1）かぼちゃは1センチの厚みに切り、豚肉は4センチ長さに切る。
2）フライパンにサラダ油をひいてなじませ、かぼちゃを全体に広げておく。その上に豚肉も1枚ずつ広げてなるべく重ならないように並べ、塩、クミン、ガラムマサラを振りかける。（※塩、重要です。主要な味付けの一つになっています）
3）ふたを閉め、中火で10分蒸し焼きにする。10分後、蓋を取ってかぼちゃを裏返し、豚肉もよく混ぜて味をなじませつつ、フライパンに残っている水分を飛ばすように加熱し続ける。
4）水分が飛んだら醤油を回しかけ、全体をなじませて火を止める。

※かぼちゃの代わりにサツマイモでもできます。
※ガラムマサラ、クミンの代用品としてカレー粉が使えます。その場合も小さじ2加えてください。
※ガラムマサラ、クミン、カレー粉のいずれもない方は、ニンニクを入れてもよいと思います。細かいみじん切りにして塩と一緒に散らして使います。





一昨日の晩ごはんです

8月7日(土)の晩ごはん
＊かぼちゃと豚バラのスパイス炒め
＊ゴーヤのから揚げ
＊ちくわときゅうりの和え物
＊枝豆豆腐のお味噌汁


夏野菜いっぱいのカラフルな食卓になりました。





うちの末娘がまだゴーヤがあまり好きではなかった頃、初めてゴーヤが美味しいと思えたらしい一品です。



輪切りにして固い種だけ手で取りだしたゴーヤに、お醤油を絡めます。


ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて振り混ぜます。
お醤油ごとジャーっと入れたらあかんのよ、お醤油の汁気をかるくきって入れます。



振り混ぜて、全体に粉をまぶします。



フライパンに大さじ3～4くらいの油を注いで、170度に熱し、ゴーヤを1個ずつ入れて両面揚げ焼きにします。


両面カリッとなったらバットに取りだします。



揚げたて最高！
ビールにもワインにもチューハイにもなんでも合う。
合わせようと思ったらなんにでも合うわｗ








夏こそスープを♡
お勧めです。

☑全部15分以内で作れます！（レンジだけで作れるスープも20品載っています）
☑１つのスープでタンパク質と野菜が両方とれます！
☑美味しさに感動します！（かなえ調べ）
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