塩だけでこんなに美味しい！【鶏もも肉とレンズ豆の煮込み】と献立 : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

レンズ豆の新レシピです。
レンズ豆？はぁ？なんだそりゃ・・・興味なさげ・・・と思われた方はこちらにレンズ豆の特徴とか書いていますのでよろしければ参考に。

正確に言うと新レシピではなく、昔考えたレシピなのですが。

先日の春巻き（→すぅが大絶賛した春巻き）に引き続きまして、同じ時に納品した別レシピの分量と材料を見直しながら作り直しました。
2014年のお仕事用レシピだったのですが、クックパッドのページを見るとなんと77件もつくれぽをいただいておりました。ありがとうございますー！！

こちらのレシピは鶏もも肉1枚で作れる2～3人分レシピだったので、大家族向けに大容量アレンジ。

材料はこちら。
中高生大のお子様がいらっしゃるご家庭向けもしくはよく食べる大家族用に、鶏もも肉1キロ使用です。お待たせしました大家族。
1キロの鶏もも肉を一口大にカットし、塩と胡椒で下味をつけます。
玉ねぎ、セロリ、ニンニクも用意。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、
（クミンシードを入れたい方はここで入れると吉。わたしは今回これに添えた人参がクミン風味だったから使っていませんが）

玉ねぎとセロリも加えてさらに炒めます。

そこへ鶏もも肉も加えてざっと炒めましょう。

お水を加えます。
ひと煮立ちさせて灰汁をすくいます。

そこでレンズ豆を加えます。
ところどころにオレンジ色のレンズ豆が混じっているのは、これは通常のレンズ豆が若干200gに足らない量だったからｗ
レンズ豆は乾燥のものを戻さずそのまま使えるので、ほんっと便利なんです。
ざざーっと入れちゃいます。

あればローリエを入れて香りづけしましょう。
ローリエは、入れる直前に葉っぱを折り、折り目を付けることで香りがふぁぁっとたちます。

レンズ豆が水に浸るようにし、蓋をななめにかけて10分加熱します。

10分後です。
わたしはこのくらいの豆の固さが好きなので、ここでストップ！
煮崩れたほうが好きな方はもう少し煮てもよいですよ。
豆が煮崩れて汁にとろみをつけてくれます。

で、ここでお味見し、塩を足します。ブラックペパーも振ります。
あ！うま！！！！！！！って思うくらいの量を入れます。
（のちほど下のレシピのところに塩の分量は書いています）

見た目はほんっと茶色くてあれなんですが、めちゃくちゃ美味しい鶏とレンズ豆の煮込みです。
これをご飯に添えて食べます。カレーのように。
わたしは晩ごはんの時はごはんは食べずワインを飲むのでこのように盛り付けました。

（ちょうど別のお仕事で、人参をひと箱送っていただいたので現在人参強化月間となっております）

いや～このくらいの豆の煮込み具合が好きだわ！
豆豆しているくらいの煮込み具合！ぷちぷち良き！
鶏のうまみとセロリやローリエの香りとそしてレンズ豆のコラボ。
ほんとに美味しい・・・
ワインが止まらない・・・

【鶏もも肉とレンズ豆の煮込み】

材料（5～6人分）調理時間30分
・鶏もも肉　1キロ
・塩　小さじ2（下味に小さじ1、仕上げに小さじ1）
・玉ねぎ　2個
・セロリ　2本（葉っぱごと使用）
・ニンニク　2片
・オリーブオイル　大さじ2
・水　600ml
・レンズ豆　200g
・ローリエ　2枚
・ごはん　人数分

作り方
1）鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ1とブラックペパーを振ってなじませ、15分ほどおく。
2）玉ねぎ、セロリは1センチ角くらいに、ニンニクはみじん切りにする。
3）鍋にニンニクとオリーブオイルをひいて中火にかけ、香りがたつまで炒める。玉ねぎとセロリを加えて全体に油が回るまで炒めたら、1の鶏肉を加えてざっくりと混ぜる。
4）水を注ぎ、ひと煮立ちさせて灰汁を救う。ここにレンズ豆を加え、ローリエを入れて蓋をななめにかけ、中火から弱火で10分～15分ほど煮る（好みの豆の固さで煮込み時間を調整）。
5）味を見て、塩とブラックペパーを足し、火を止める。ごはんと一緒に盛り付ける。

※塩の分量ですが、最初に鶏に揉みこんだ小さじ1だけで仕上げてもよいです。プラス小さじ1にするとご飯に合うくらいの塩味になります。お使いの塩によっても塩味の感じ方が変わるので、味見をしながら調整してくださいね。

※添えた人参ですが、皮付きのまま半分に切ったものを天板に並べ、塩とクミンとオリーブオイルを振りかけ、200度に予熱しておいたオーブンで30分焼いたものです。デザートかこれは！？というくらい甘い人参の食べ方です。そしておしゃれ。なんといってもおしゃれ。