おはようございます！
今朝は嬉しいお知らせから。

クリスマスイブに発売させていただいた新刊「15分！スープひとつで満足ごはん」の本が発売前重版に引き続き、、、発売後1か月で3刷重版決定したと講談社さんの担当Yさんから夕方、連絡をもらいました。


昨日は昼間に久しぶりに近所のママ友とお話ししたんですが、スープ本を買ってくれたそうで、
「ほんとに素材と塩だけでめちゃくちゃ美味しくなるんだね！もう出汁の素もコンソメも要らないね！」
って言ってくれて、なーさんと同級生の娘ちゃんがいる彼女とはもう17年くらいのお付き合いになるんだけど、昔っからお料理が上手で焼き菓子を作るのもほんとに上手で、そんな彼女に褒めてもらえてめっちゃ嬉しかったです。
ありがとう！

さ、そんな今朝はお魚レシピ。


コープさんでたまに冷凍の淡塩サバというのを買うのですが、普通の塩サバよりも 塩分が少ないので、グリルで普通に焼くだけではなく、ほかのお料理にしたいときに下味がついてるサバという認識で使うことができる便利な子なんです。
基本の塩味はついているので、あとは風味付けや臭み消しの調味料を使うだけ。

塩分のあるものを使いすぎないように風味だけ変えていくのが美味しく仕上げるコツです。

そういう時に便利なのがスパイス類。
例えばしょうがのすりおろしやニンニク、バジルやクミン、ガラムマサラにカレー粉などなど。
昨日はカレー粉とショウガ、酒を絡めて竜田揚げにしました。


解凍した鯖はキッチンペーパーで水気をふき取り、中骨を丁寧に抜きます。
これを一口大に切って、下味に絡めます。


身が崩れやすいのでポリ袋ではなくボウルで一つずつ片栗粉をまぶして・・・



少なめの油で揚げ焼きにします。


カリッとさくっと揚げあがり。

鯖大好きのなーさん大絶賛！揚げたてだったから特にかもしれないけど、母さんが残した2切れも全部きれいに食べてくれてましたｗｗ
ちなみに青魚が苦手なオットですが、一目見て
「今日、さばぁああああああ？」
と情けない声を出していましたが、無視しましたーーーー♡



【鯖のカレー竜田揚げ】

材料（4人分）調理時間15分
・淡塩サバ　5切れ
A
・酒　大さじ1
・生姜（すりおろし）小さじ1
・醤油　小さじ1
・カレー粉　小さじ2

・片栗粉、サラダ油、大葉　各適量

作り方
1）鯖は中骨を抜き、一口大にカットしてAを絡める。
2）フライパンに5ミリくらいの深さになるようサラダ油をそそいで170度にあたためる。1の鯖に片栗粉をまぶしながらフライパンの中に入れ、両面カリッとなるまで揚げ焼きにしてバットに取り出す。


※あらかじめ塩で味がついているので、風味を変えるだけ！お醤油はおいしそうな揚げ色を付けるためと香りづけで入れます。
※冷めても美味しいのでお弁当にも。
※生サバを使う場合は、3枚におろして骨を抜き、一口大にカットした後、全体にまんべんなく塩を振って15分ほどおき、キッチンペーパーで出てきた表面の水分を拭いてからAに絡めてください。





という、昨日の晩ごはん

1月19日(火)の晩ごはん
＊鯖のカレー竜田揚げ
＊たたきまぐろの海苔巻き
＊小松菜と油揚げの煮びたし
＊焼きナスの煮びたし（茶色本より）
＊たっぷりえのきのお吸い物



オットが買って帰ったマグロ、まだまだありますｗ
なーさんがあまりマグロは得意ではないので（理由：鉄のにおいがするから）、食べやすいように味付けしちゃいました。

練りがらし、醤油、みりんをほんの少し、すりごま、青ネギです。
練りがらしがポイント。
これを焼きのりに巻いて食べました。
（オットはごはんに乗せて）


ご飯が無くてもめっちゃ満足できます。


えのきしか入ってないお吸い物。
おだしもえのきから出るえのきのエキスのみに頼ってみましたが、ぜんっぜんこれでいい。
昆布もかつおも要らなかったです。
えのきを水から煮て、塩で味付け、醤油で香りづけって感じです。




手前がなーさん、奥が母さんのアングルから。




何回行ってもいつも売り切れだったミスドのこれ、、、
昨日たまたま通りかかったらちょうど並べているところだった！！！！！！
1個ずつしか買えないと言われたので、全種類買いましたー

可愛いー！
（手前の白♡と奥の1時の位置のピンクの◎が美味しかった！←半分ずつわけっこして食べた）



☑3刷重版決定しました！←new
☑全部15分以内で作れます！（レンジだけで作れるスープも20品載っています）
☑１つのスープでタンパク質と野菜が両方とれます！
☑美味しさに感動します！（かなえ調べ）
↓↓↓↓↓↓



美味しさに震えます（※当社比）


続きはメイさん↓