先週末、長女とわたしの二人しか晩ごはんをうちで食べない予定の日があったので、長女の好きなスパイスカレーな晩ごはんにしてみました。
メイン食材は鯖の水煮缶とゴーヤ、そしてレンズ豆。
レンズ豆って大好きなんだけど、もはや何に入れても好きなんだけど、スパイスカレーにしてもほんっとに美味しい。
こんなに罪悪感無しで食べられて、しかも美味しい、しかも安価、しかも乾物だから常温保存OK、しかも栄養価が高いっていう食材はなかなか無いんじゃないだろうか。
スパイスカレーって難しそう・・・スパイスをいろいろ買わなあかんの無理ー・・・ってなるんですが、スパイスはいろいろ組み合わせずに必要最小限にとどめています。
クミンシード（パウダーでも可）
カレー粉（塩分を含まないもの）
ニンニクと生姜（すりおろしチューブでも可）
この3つさえあればかなり本格的になります。いや4つか。
最後2つまとめて言ってたわごめんなさいｗ
辛口がお好きな方はここにレッドペパー（一味唐辛子）をプラスします。
レンズ豆がお好きな方や、食欲不振気味の方、スパイスカレーがおすすめです！
わたしがカレー屋さんするときは、これもメニューに加えるわな。
（する予定はないがｗ）
煮込み時間はレンズ豆が柔らかくなるまでの15分のみ。
そう、レンズ豆は戻さずにそのまま使います。
では作り方を。
鍋にオイルとクミン、ニンニク、ショウガを入れて温める。
（生姜はチューブのもの、ニンニクはみじん切りになった瓶詰の物使用←つまりなんでもいい）
ゴーヤを加えてさらに炒めて・・・
カレー粉を絡めて
乾燥レンズ豆をそのまま入れる。
水を加えて・・・
鯖缶も入れます。汁ごともちろん入れちゃって。
で、ここで木べらでガンガン崩してしまうとせっかくのサバ感が出ないので（鯖缶だけに）
こうやってお箸で身を半分に割る感じにすると吉。
なんでもそうよ。そぼろにする以外はこうしてお箸で半分に割るだけのほうが見た目もキレイだし、サバを入れました感が見た目にも伝わります。
骨に沿って半分に。
この時骨が気になる人はとっちゃって。
そのまま食べる人はそのままで。
蓋をななめにかけ、豆が柔らかくなるまで煮ます。
13分から15分くらい。
塩で味を調えて出来上がりっと！
出来上がって即！よりも、30分でも冷まして味を含ませた方が美味しくなります。
即！でもいいんだけどね。
【鯖缶とゴーヤとレンズ豆のカレー】
材料（2人分）調理時間20分
・鯖の水煮缶 1缶
・ゴーヤ 1/2本
・レンズマメ 70g
・ニンニク・生姜 各1かけ（すりおろす）
・クミン 小さじ1
・カレー粉 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ2
・水 300ml
作り方
1)ゴーヤは縦に半分に切って種をつまみ取り、薄切りにする。
2)鍋にオイルとクミンとニンニク、ショウガを入れて中火にかける。香りが立ってきたらゴーヤを入れて炒める。全体に油が回ったらレンズマメとカレー粉を加えてざっと炒め、水を加える。鯖缶を汁ごと全部加え、蓋を斜めにかけて13～15分ほど中火から弱火で煮る。
3)塩で味を調える。
今回はゴーヤを組み合わせましたが、お野菜はなんでもOK。
カボチャや玉ねぎやジャガイモを使えば甘くなるし、キノコを使えば食物繊維もたっぷりでヘルシー、お好みの味に仕上げちゃってください。
わたしがカレー屋さんするならシリーズ。
本日のカレーは・・・
①ベジカレー
※スパイスがいろいろ書いてあるけど、結局全部混ぜてカレー粉でもいい
②バターチキンカレー
※これもカレー粉で代用可
③夏野菜とひき肉のカレー
④マイタケのスパイスカレー
そんな土曜日の晩ごはん
8月29日土曜日の晩ごはん
＊鯖缶とゴーヤとレンズ豆のカレー
＊切り干し大根とハムのサラダ
＊ちぎっただけレタス
＊かぼちゃのココナッツスープ
カレーがピリッと辛いので、スープは甘く仕上げました。
冷蔵庫でしっかり冷やしてデザートスープに。
カレーにもよく合うーーー！
で、これを食べている最中に息子から連絡があり、帰って来れない予定だったのが帰れそうとのこと。
晩ごはんある？と聞かれたので、、、、、
肉を焼きましたわ。
ごはんも炊きましたわ。
3日ぶりくらいにちゃんとしたご飯を食べるみたいだったので、食べられるときに食べておいてもらおうと。
で、この肉の切れ端を大事に取っておいて、翌日の次女と二人のお昼はお約束の・・・
ステーキチャーハン。
さあ～今週はどんなん作って食べさそかなぁー
続きはメイさん↓
メイン食材は鯖の水煮缶とゴーヤ、そしてレンズ豆。
レンズ豆って大好きなんだけど、もはや何に入れても好きなんだけど、スパイスカレーにしてもほんっとに美味しい。
こんなに罪悪感無しで食べられて、しかも美味しい、しかも安価、しかも乾物だから常温保存OK、しかも栄養価が高いっていう食材はなかなか無いんじゃないだろうか。
スパイスカレーって難しそう・・・スパイスをいろいろ買わなあかんの無理ー・・・ってなるんですが、スパイスはいろいろ組み合わせずに必要最小限にとどめています。
クミンシード（パウダーでも可）
カレー粉（塩分を含まないもの）
ニンニクと生姜（すりおろしチューブでも可）
この3つさえあればかなり本格的になります。いや4つか。
最後2つまとめて言ってたわごめんなさいｗ
辛口がお好きな方はここにレッドペパー（一味唐辛子）をプラスします。
レンズ豆がお好きな方や、食欲不振気味の方、スパイスカレーがおすすめです！
わたしがカレー屋さんするときは、これもメニューに加えるわな。
（する予定はないがｗ）
煮込み時間はレンズ豆が柔らかくなるまでの15分のみ。
そう、レンズ豆は戻さずにそのまま使います。
では作り方を。
鍋にオイルとクミン、ニンニク、ショウガを入れて温める。
（生姜はチューブのもの、ニンニクはみじん切りになった瓶詰の物使用←つまりなんでもいい）
ゴーヤを加えてさらに炒めて・・・
カレー粉を絡めて
乾燥レンズ豆をそのまま入れる。
水を加えて・・・
鯖缶も入れます。汁ごともちろん入れちゃって。
で、ここで木べらでガンガン崩してしまうとせっかくのサバ感が出ないので（鯖缶だけに）
こうやってお箸で身を半分に割る感じにすると吉。
なんでもそうよ。そぼろにする以外はこうしてお箸で半分に割るだけのほうが見た目もキレイだし、サバを入れました感が見た目にも伝わります。
骨に沿って半分に。
この時骨が気になる人はとっちゃって。
そのまま食べる人はそのままで。
蓋をななめにかけ、豆が柔らかくなるまで煮ます。
13分から15分くらい。
塩で味を調えて出来上がりっと！
出来上がって即！よりも、30分でも冷まして味を含ませた方が美味しくなります。
即！でもいいんだけどね。
【鯖缶とゴーヤとレンズ豆のカレー】
材料（2人分）調理時間20分
・鯖の水煮缶 1缶
・ゴーヤ 1/2本
・レンズマメ 70g
・ニンニク・生姜 各1かけ（すりおろす）
・クミン 小さじ1
・カレー粉 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ2
・水 300ml
作り方
1)ゴーヤは縦に半分に切って種をつまみ取り、薄切りにする。
2)鍋にオイルとクミンとニンニク、ショウガを入れて中火にかける。香りが立ってきたらゴーヤを入れて炒める。全体に油が回ったらレンズマメとカレー粉を加えてざっと炒め、水を加える。鯖缶を汁ごと全部加え、蓋を斜めにかけて13～15分ほど中火から弱火で煮る。
3)塩で味を調える。
今回はゴーヤを組み合わせましたが、お野菜はなんでもOK。
カボチャや玉ねぎやジャガイモを使えば甘くなるし、キノコを使えば食物繊維もたっぷりでヘルシー、お好みの味に仕上げちゃってください。
わたしがカレー屋さんするならシリーズ。
本日のカレーは・・・
①ベジカレー
※スパイスがいろいろ書いてあるけど、結局全部混ぜてカレー粉でもいい
②バターチキンカレー
※これもカレー粉で代用可
③夏野菜とひき肉のカレー
④マイタケのスパイスカレー
そんな土曜日の晩ごはん
8月29日土曜日の晩ごはん
＊鯖缶とゴーヤとレンズ豆のカレー
＊切り干し大根とハムのサラダ
＊ちぎっただけレタス
＊かぼちゃのココナッツスープ
カレーがピリッと辛いので、スープは甘く仕上げました。
冷蔵庫でしっかり冷やしてデザートスープに。
カレーにもよく合うーーー！
で、これを食べている最中に息子から連絡があり、帰って来れない予定だったのが帰れそうとのこと。
晩ごはんある？と聞かれたので、、、、、
肉を焼きましたわ。
ごはんも炊きましたわ。
3日ぶりくらいにちゃんとしたご飯を食べるみたいだったので、食べられるときに食べておいてもらおうと。
で、この肉の切れ端を大事に取っておいて、翌日の次女と二人のお昼はお約束の・・・
ステーキチャーハン。
さあ～今週はどんなん作って食べさそかなぁー
続きはメイさん↓
