【牛肉と玉ねぎのケチャップ煮】と具沢山あったかスープで晩ごはん : 井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 Powered by ライブドアブログ

牛のバラ薄切り肉を使って、牛丼の洋風バージョンというか、ケチャップ味で煮たおかずを作りました。
ポークチャップみたいなことです。あれです、あれ。ビーフチャップ？

味付けで洋風こってりを目指そうと思っていたので、逆に肉は一度茹でて洗ってから使います。
肉の余分な脂が落ちるので仕上がりがあっさりになり、余分な調味料が要らず、さらに冷めても脂が白っぽくなりません。

【牛肉と玉ねぎのケチャップ煮】調理時間20分くらい

材料（6人分くらい）

・牛バラ薄切り肉　700g

・玉ねぎ　2個

・とんかつソース　大さじ5

・ケチャップ　大さじ5
・醤油　大さじ1

・塩、ブラックペパー　少々
・バター　10g

作り方

1)牛肉は水から茹でる。色が変わってきたらざるにあけて流水で洗い、脂を落とす。玉ねぎは1センチの厚みの半月に切る。

2)鍋に1の牛肉とタマネギ、Aを入れて火にかける。やや強めの中火でかき混ぜながら煮る。肉の色が変わって玉ねぎがしんなりし、調味料が煮詰まってしっかり絡んだら火を止める。
3）塩、ブラックペパー、バターを加えて混ぜる。

※豚肉でもできます。
※ケチャップの塩分量は大さじ1で0.5gなので、意外といっぱい入れてもそこまで塩味はつきません。塩コショウで調整を。
※目玉焼きと一緒に盛り付け、絡めながら食べると最高！

水からでOK。

色が変わってきたらざるにあけ、お肉を洗います。
こうすると脂やあくがとれ、すっきりとした仕上がりに。

鍋に戻し、玉ねぎと調味料を入れて煮ます。

このくらい煮詰まったらバターと塩コショウで仕上げます。

一昨日の晩ごはん

12月25日水曜日の晩ごはん
＊牛肉と玉ねぎのケチャップ煮
＊レタス、大葉、目玉焼き添え
＊白菜と長ネギと豚肉のスープ
＊ぶどう

この日は梅田でランチ忘年会をしていたので、牛肉のおかずは出かける前に作っておきました。
あ、スープも作っていってました。

冷凍している鶏皮と生姜でスープのベースを作り、あとは白菜と大量の長ネギ、豚のしゃぶしゃぶ用のお肉で。
娘たちが晩ごはん要らないって言いつつも、帰ってきたらやっぱおなかすいたから食べる・・・とかいう時があり、そういうときにもこういうスープってあると便利だよね。

麺無しでもお野菜とお肉が充実していれば問題なし！
ヘルシーなのにおなかいっぱいになるし、なによりあったまる～♡

具沢山スープシリーズおすすめ3つ

今日もこれから梅田でランチなので、なんかスープ作っとこかな。

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