野菜も肉も入ってておなかいっぱいになる、あったかボリュームスープがこの季節は嬉しい＾＾
夜、冷え切って帰ってくるお年頃の娘たちにも、具沢山スープはめちゃ好評です。


今回は、豚ひき肉×大根×青梗菜で、豆板醤入りのピリ辛中華風のスープ。
千切りにした大根をしゃきっと仕上げると、これがまるで麺のようで、食べ応えが出ます。
ダイエッターの女子たちはこれを晩ごはんのメインにしていますよ。
低糖質だけれども栄養はたっぷりです。




【ひき肉入りの中華風ピリ辛スープ】

材料（6人分くらい）調理時間　15分くらい（鶏皮スープを作る時間は除く）
・豚ひき肉　200g
・大根　250gくらい
・青梗菜　2株
・しいたけ　4枚
・油揚げ　2枚
・ごま油　大さじ1
・生姜（チューブ）　大さじ1
・豆板醤　大さじ1
・クミン　小さじ1
A
・鶏皮スープ　1000㏄（※）
・紹興酒（または酒）、醤油　各大さじ2
・塩　小さじ1

作り方
1）※の鶏皮スープを作ります。大きな鍋に鶏皮3枚と水1200㏄を入れて蓋をして火にかける。煮立ったらあくをすくって30分ほど弱火で煮て、鶏皮を取り出す。
2） 大根は千切りに、青梗菜は4センチ長さに切る。油揚げは2センチ幅に、しいたけは半分に切る。
3）鍋にひき肉とごま油を入れて火にかける。色が変わるまで炒めたら、生姜、豆板醤、クミンを入れて全体がなじむまで炒めたら、大根と青梗菜の軸の部分、しいたけを入れてさっと炒め、Aを入れて煮立てる。
4）青梗菜の葉の部分と油揚げも加える。






鶏皮とお水で鶏皮スープを作りつつ。


隣の鍋でひき肉と生姜や豆板醤、クミンを炒めて



具材を入れてさっと炒めて



先ほどの鶏皮スープを入れて煮立て、



残りの具材を入れ、調味料で味を調えます。
煮過ぎないのが好き。


※週半ばだったのでニンニクの代わりにクミンを入れましたが、これが大正解！めちゃ美味しいです。食欲をそそるいい香りになります。でもクミンがおうちになければ、もちろんニンニクで代用してください。
※鶏皮が無い!という方はお手軽に鶏ガラスープでも。昆布のおだしでも。うちは鶏皮だけラップに包んでいっぱい冷凍してあります。鶏むね肉を使ったときに皮は使わないので外しちゃうから。

※大根の代わりにもやしでも。ボリュームを出したかったら春雨を入れても。豆腐でも。

※何度も温めなおしているうちに水分が減ってきたら、お水を足して。足しすぎてしまったら、味を見て足りなければ塩、醤油で調整。





☑最近アップしたボリュームスープ




キャベツ×豚バラ×ニラで



鶏むね肉×白菜×トマト缶で




鶏ひき肉×春菊×きくらげで




鶏ひき肉×根菜×味噌で






11月21日木曜日の晩ごはん
＊ひき肉入りの中華風ピリ辛スープ
＊またまた料理教室用の試作
＊カリフラワーの梅ピクルス
＊珈琲風味の黒豆


別時間のオットと息子はこんな感じ。

なんやかんやお肉とか増やしてる。
汁は少なめにしといておかわりしてもらってます。

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