今日はちょっとあったかくなるみたいなので、そんな日に紹介するには大変暑苦しいかと存じますがすみませんｗ
一昨日の晩ごはんです。
一昨日、昨日はまだ寒かったんです（関西は）。


一昨日の3月18日月曜日の晩ごはん
＊春野菜の鶏レモン塩なべ
＊カニクリームコロッケ（冷凍のを揚げただけですわ）
＊茹で菜の花やら芽キャベツやら



この日はなーさんのリクエストで一人なべ。
このお鍋は300円ショップで買ったものなんですが、意外と使えます。

レモン鍋が食べたーい！とのことで、春キャベツ、スナップエンドウ、蕪、カリフラワー、焼き豆腐、春告げわかめ、そして国産レモンを入れた春食材なお鍋です。
あ、見えてないけど春ごぼうも入ってる。
鶏とごぼうを使って塩ベースのおだしを作り、一人分ずつお鍋に具材を盛り付けてからスープを注いで煮立たせ、食卓へ。
レモンが爽やか！
野菜がなんぼでも食べられる、あっさり味の春のお鍋でした。
お腹いっぱいになるけどめちゃ糖質オフ。


わかめとレモンは煮あがった後、火を止める寸前に入れていますよ。
具材たっぷりなので、のちに味が薄まることを見越し、スープはやや濃い目に塩味を付けておくことが肝心です。


すぅさんには大好きなシャウエッセンも入れてあげました。
今日はあったかいみたいだけど、週間天気予報によると週末また寒くなるそうなので、視野に入れて頂ければ。




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本日のレシピはこちら。

薄切りにしてさっとゆでたレンコンと、生ハムを合わせたサラダです。
これ、むかーしむかしに（10年以上前）柚子胡椒サラダとして作ったレシピのバリエーションとして作ったんだけど、めっちゃ美味しいです。
分量、詳しい作り方はスパイスブログの連載で書いております
→レンコンと生ハムの和風マリネ



そろそろ薄着になる準備を。

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