【舌の記憶】


数年前にお仕事で考えたレシピなんですが、その当時小学生だった末娘がめちゃくちゃ気に入ってたレシピがありました。
しかし何度か試作してその後完成し、レシピをクライアント様に納品して以降は作っていなかったんですね。あるあるw
そういうレシピはもう覚えていないものも含めると数えきれないくらいあるんですが、 昨日フッと思い出して作りました。
納品先のレシピはこちらでした。

7年前になるのね!2014年のレシピでした。


で、これはこれで美味しいんですが、これをよりお手軽に、揚げずにできるように、分量も10枚入りの春巻きの皮を使いきれるように作り直しました。
牛ひき肉を使った方が美味しいんですが、ちょっとお高めなので合いびき肉レシピに。
懐に余裕のある方は牛ひき肉でぜひ。


こうやって作ります。
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ひき肉を炒めます。
肉から脂が出てくるので油はひきませんでした。
色が変わるまで炒めたら、、、、


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玉ねぎとニンニクを入れてさらに炒めます。
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玉ねぎが半透明になってきたら、塩と胡椒、バジル、トマト(昨日はミニトマトで代用)を入れてさらに加熱。トマトの水分が煮詰まってきたら火を止めます。

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このまま冷まします。
熱いまま次の作業に入ると、春巻きの皮が破けてしまうので必ず冷まして。

(※ちなみにこれは春巻きの皮20枚分の量で作っています)

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春巻きの皮を広げて肉だねとチーズをのせ、


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巻きます。


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並べます。


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焼けました!終わり。

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出来上がりです。


これを一口食べた末娘(先日大学生になりました)が
「あ!これ!あれや!!!あれな!!!!!!
誰かのおうちで持ち寄りパーティした時に母さんが持って行ったやつで、その時わたしもついていって、途中のコンビニで買ってもらったポップティーン読んでた時の!
で、母さんの友達のYさんが加藤ミリヤについていろいろ教えてくれた時の!」

とだいぶ詳細に思い出してくれたよっていう(若者の記憶力とは)。
加藤ミリヤさんのくだりまで。

「これほんまに好き。毎日これでいい。毎日食べたい」
言うてました。

揚げずにトースターで焼くだけにしたので、元レシピよりもかなりハードルが下がるかと。
冷めたらもう一度トースターで温めなおすとパリッと感が復活します。

よかったらお試しください。


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春巻きの皮で焼きパステウ風

材料(10本分)調理時間20分(具を冷ます時間は除く)
・合いびき肉 300g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1/2個
・ドライバジル 小さじ1/2
・ニンニク 1片
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・プロセスチーズ 10枚(切れてるチェダーチーズを使用しました)
・春巻きの皮 10枚

作り方
1)玉ねぎとニンニクはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
2)フライパンにひき肉を入れて中火で色が変わるまで炒めたら、玉ねぎとニンニクも入れてしんなりするまで炒める。トマト、塩、胡椒,バジルを加えてトマトの水分が飛ぶまで軽く炒めたら火を止め、冷めるまでおく。
3)2を10等分に分け、春巻きの皮を広げ、2とチーズをのせて巻く。通常の春巻きの形状よりも正方形に近くなるような形にしていますがお好みで。自由な形で。巻き終わりを下にして並べつつ、10個巻く。
4)トースターのトレイにくっつかないアルミホイルをしき、3を並べます。3を並べるときに、先ほどは巻き終わりを下にしていたんですが、今度はひっくり返して巻き終わりを上にして並べます。ちょうど脂が染み出てきて、これがトースターで加熱した時にいい感じに焦げてパリッとなってくれます。
5)トースターで10分ほど、焦げ目がつくくらいまで焼く。


※我が家は大人5人家族なので、これの倍量で作りました。写真も倍量で作ったものです。
※巻き終わりに小麦粉のりなどはつけずとも、剥がれてくることは無いので省略しました。



昨日の晩ごはん
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4月4日(日)の晩ごはん
*春巻きの皮で焼きパステウ風
*サニレタ、アボカドのレモンマリネ添え
*筍と厚揚げとじゃこの煮物
*春キャベツとレンズ豆のスープ



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伝われパリッと感!





検索して見つけたw
この日の持ち寄りパーティ・・持ち寄り飲み会のことを詳細に覚えていたすぅさんでした。


懐かしいね。
小5?小6?のすぅさん。



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