昨日の12月16日金曜日の晩ごはん
＊ホイコーロー
＊信田巻き
＊セロリと茶色のえのきのスープ
＊柚子大根



少し前に（長野に行くより何週間か前）自分で味噌煮込みうどんを作ろうと、赤みそを買ったのね（銀色のパッケージに入っているあれ）。
で、休みの日のお昼に作ってみたんだけど、けっこう味噌入れないとあの味にならなくて、味見しながらどんどん入れてたら、結局どんだけ入れたのかわかんない程になって、結局でもまあ、食べられなくはないけどって感じの仕上がりに（母さんは味見だけでお腹いっぱいになってしまう）。
まあそれなりに美味しかったんだけど、もう一度この味で作るかって言ったら違うような。
もっと改良の余地ありって感じ。
その後も1度晩ごはんに作ったけど、これだ！って味にはちょっとまだ合格しない。

（ちなみにスンドゥブもあれから2回作って食べたけど、あの味にならない・・・うむむ）



さ、そんなわけで今うちには赤みそがあって、かめきちパパんとこでホイコーローを見て、あ！ホイコーローに赤みそ使おう！、ご飯のススムホイコーローにしようって作りました。
豚バラの塊肉はいったん茹でたので、見た目より大分あっさりと胃にももたれずに食べられました。

一応母さん流の、作り方など。




材料（4人分）
・豚バラ塊肉　400g
・キャベツ　1/2玉
・ピーマン　4個
・ニンニク、生姜　各1片ずつ
・サラダ油　大匙1
・豆板醤　小匙1/2
A
・八丁味噌　大匙2
・砂糖　大匙2
・醤油　大匙1
・米酢　大匙1
・酒　大匙2

作り方
1）キャベツは一口大に、ピーマンは乱切りに、ニンニクとショウガはみじん切りにする。Aはよく混ぜ合わせておく。豚肉は薄く切り、熱湯にくぐらせてざるにあけておく。キャベツも同じ湯で茹でておく（この茹で汁でスープを作りました）。
2）フライパンにサラダ油をいれ、ニンニクとショウガを入れて火にかける。香りが立ってきたら豆板醤を入れ、豚肉を入れてサッと炒める。キャベツとピーマンを加え、合わせておいたAを回しかけてよく炒める。




信田巻きはすぅさんの好物。
お弁当に入れることはあっても晩ごはんに作るのは久しぶりかも。
作り方はここに→おあげのおばんざい

昨日は人参といんげんを巻きました。
だし汁ではなく、お水でいいです。
充分美味しい。




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今月は練りスパイス。
京都のお漬物やさんで試食したワサビ風味の大根のお漬物、あれをイメージして作ってます。
是非ご覧ください→ツーンと効いてる大根のわさび漬け



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