井上かなえオフィシャルブログ 「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」Powered by Ameba
こちらは先週の晩ごはん。
イマドキの女子に成長しつつある小6の長女ナーサンが一目見て
「おかずが、有りすぎ!!!!!!!
でも野菜ばっかりじゃん!!!!!!!
超いいじゃん!!!!!!!!!!」

と誉めてくれた(?)晩ごはんです。


*豚と長ネギのザーサイ炒め
*白菜のくたくた煮@ネギだれで
*胸肉のサラダ仕立て@同じくネギだれで
*昔人参の素朴なポタージュ
*パプリカのマリネ
*金柑フルブラのジンジャーエール割りミント風味
サントリーフルーツブランデー

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まずはメインからご紹介。
長ネギの白い部分をたっぷり斜めにスライスしておきます。
美味しい豚バラ肉をさっと炒めたら、軽く塩コショウを振ってザーサイをくわえます。
ここへ大量の長ネギをバサッと入れて火を止めちゃいましょう。
あとはフライパンの余熱でざっざっとかきまぜ、ごま油をちらっと、お好みでお醤油をたら~り。


ネギは生に近ければ大人向きに、ちょっと火を通したくらいだと辛みも飛んで子どもも食べやすくなります。
うちの子どもたちは実は青ネギは大好きなんだけど長ネギが苦手。
火を通したあのくた~~~っとしたのが美味しいのに、特にぶつ切りにして中がとろ~っとするのが嫌みたいなので、シャキシャキ感を残して火を通し過ぎない程度に通してみました。

お肉の旨みとシャキシャキ感が残る長ネギとザーサイのコラボ、ご飯のおかずにピッタリでした。
さて、長ネギの青い部分はというと・・・



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こんなお野菜料理にしてみました。

白菜をザクザクッと切って厚手のお鍋にぎゅうぎゅう詰めにし、パラパラっとお塩を振りかけます。
後は蓋をして弱火で12,3分ほど加熱し、白菜がくた~っとなったところで火を止めてそのまま余熱で放置しておきます。

ネギソースのほうですが、これが先ほどの長ネギの青い部分。
こまかーく小口に刻んで耐熱ボウルに入れて、お醤油を大さじ2ほど振りかけておきます。
フライパンでごま油大さじ2を煙が出るほど熱して、先ほどのねぎの入ったボウルへジューーーーっと入れ、熱いうちにせっせとかき混ぜます。
ネギがしんな~りしてきたら、米酢を大匙1、すりごまを大匙2加えて混ぜます。

これを先ほどの蒸した白菜の上に乗っけて・・・。

塩で蒸しただけの白菜が甘いこと!
ネギのたれも全然辛くないので(ごま油でジューーーーーしてあるので、辛みが飛びます)子どもたちも大好きです。

白菜美味しい!ネギと合う~!と言ったのはやっぱり野菜好き女子のナーサンでした^^



そしてもう一品。
食べ盛りの兄さんのために胸肉のサラダも作りました。
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胸肉はレンジで蒸すなりフライパンでソテーするなり。
レタスと一緒に盛り付けて、先ほどのねぎだれを添えました。
お肉でねぎだれを巻き巻きっとしながら食べるといい感じ!

野菜より肉だろ!肉!肉!な、男子の胃袋用。


そして最後に人参のポタージュ。
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泥つきにんじん2本をたわしでごしごしこすり洗いし、皮ごとスライスします。
これを白菜の蒸し汁とお水を合わせて一緒にお鍋に入れて加熱。
にんじんが柔らかく煮えたら、ミキサーに入れてペースト状にし、お鍋に戻して豆乳と少量のバターを加えて温めます。
お塩で味を調えたら完成!


最近の人参って、人参の味がしなくなったなーなんて思ってたけど、これは昔食べた人参の味がしました。
The★人参!って感じの。
でもめっちゃくちゃ甘くって、めちゃくちゃ人参の味が濃い!

一口食べただけで全然味が違うのがわかります。



シンプルな調理方法やシンプルな調味料で料理が成立するのは、やっぱり素材に左右されると思う。
使う素材がいいからこそ、シンプルな調理法でいいし、調味料も素材の引き立て役でいい。
主役はその素材であって、調味料の味ではないから。
って、たまにはゆっくりのんびり、そんな自然派晩ごはんもおすすめ。


そんな今回のお野菜や豚肉は大地を守る会さんから送っていただき、試食させていただいたもの。


今回はこーんなセットでした。
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*福井さんの越冬白菜 1/2玉
*泥つき人参 400g
*めっちゃ大きなブロッコリー 1株
*北海道金井さんの男爵 500g
*長ネギ 500g←めっちゃたっぷり入ってます
*奄美のたんかん 500g
*豚バラスライス 200g


こんなにいっぱい付いてて980円のセットのようです!
自分の足で歩いて買い物へ行かずして届けてくれて980円・・・なんて便利な世の中になったんざんしょ( ´艸`)



んで、今回のセットで一番びっくりしたのが実はこれ。
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たんかん。

小汚いみかん?みたいな見た目ですが、みかんとは全然違います。
中の小房の袋?が薄すぎて破れてる!!!!!そのくらい皮が薄いんです。
そしてなんと甘い!いや甘酸っぱい?たぶん、甘味と酸味のバランスがめちゃくちゃいいんだと思う。
一言で言うなら
「濃い」


そんな感じ。
これだけを食べるためにこのセット買ってもいい!って思うくらい美味しかった(家族全員同意見)。
あまりに美味しいので感動しました。


白菜は大きな株だったので、残りは生のまま塩もみして休日のお昼の焼きそばにしました。
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塩もみした白菜とカリカリに炒めて塩コショウした豚肉を合わせてお醤油とおかかで和えたもの。
これをよく焼いた焼きそば麺の上にのっけて頂きます。
白菜のおススメの食べ方ですΣ(ノ∀`)ペシッ
是非どうぞ~





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